BEAUNE

La Maison Champy partage son histoire et son savoir-faire en plein cœur de Beaune

Par Jeannette Monarchi

Publié le 22 Juillet 2023 à 07h48

La Maison Champy partage son histoire et son savoir-faire en plein cœur de Beaune

Plus qu’un musée, la Maison Champy fondée en 1720 est le dernier site de production de vins en plein cœur de Beaune. La qualité du vin est assortie d’une solide offre touristique rue du grenier à sel. Le visiteur fait une immersion totale dans l'Histoire et le savoir-faire à travers un aperçu de toutes les étapes d'élaboration du vin avec un parcours initiatique dans les caves datant du XVe siècle.

La Maison Champy, maison de négoce vinificateur-éleveur, est la plus ancienne Maison de Bourgogne fondée en 1720. Derrière cette histoire demeure intact le seul et dernier site de production intramuros en activité en plein cœur de Beaune. Elle compte 21 ha de propriété sur la Côte de Beaune, de Volnay à Corton-Charlemagne, 50 % certifiés bio et 50 % HVE (Haute Valeur Environnementale). Elle s’est vue décerner en 2021 le label d’état Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
L’offre œnotouristique est concentrée sur le site historique de 4 000 m2, rue du Grenier à Sel qui s’ouvre quotidiennement aux visiteurs, une stratégie développée par le groupe viticole AdVini qui a racheté la Maison Champy en octobre 2016. Depuis cette maison autrefois qualifiée de « belle endormie » connaît une renaissance avec le lancement d’un nouveau circuit de visite 360° en 2019. Avec 3 000 visiteurs accueillis l’an passé – période post-Covid -, la saison 2023 s’annonce meilleure avec un doublement de ce chiffre aux vues des réservations. Six visites d’1 h 30 sont proposées chaque jour, trois en français et trois en anglais.

Pas seulement un musée, un site de production encore en activité
Les visiteurs peuvent découvrir le travail du vin dans le chai grâce à une baie vitrée qui donnent sur la cuverie mais aussi les caves du XVe siècle, anciennement rattachées au couvent des Jacobines de la ville qui ont été aménagées en plusieurs espaces. La Maison Champy, c’est 1 km de caves où sont élevés les vins de façon traditionnelle depuis 1720. Un km de fûts de chêne français, pièces traditionnelles bourguignonnes de 228 l fabriquées par des tonneliers locaux avec une durée de vie de 5 ans avant d’être revendus pour des producteurs de spiritueux. Ces contenants servent à l’élevage des vins d’excellence de 6 mois jusqu’à deux ans en fonction de la classification, des appellations villages jusqu’aux grands crus Corton Le Rognet et Corton-Charlemagne mais aussi Chorey-Les-Beaune, Pernand-Vergelesses, Pommard, Savigny-Les-Beaune, Volnay, Beaune… Un élevage sous l’œil et la patte de José Ramalho, le Maître de Chai depuis 1982, et Dimitri Bazas, Directeur Technique et Œnologue depuis plus de 20 ans. Sous certaines caves, passe l’Aigue, petit ruisseau qui se jette dans la Bouzaize, apportant fraîcheur et humidité, créant les conditions optimales d’une vinification naturelle. La cave des blancs bénéficient d’une climatisation électronique.

Visites immersives pour en voir plus
Plusieurs espaces sont accessibles aux visiteurs, mais pas l’intégralité des caves du fait des pièces exposées dont la valeur se monte à plusieurs milliers d’euros. Des visites immersives et plus intimes sont proposées à partir de 2 personnes avec accès à un plus grand linéaire de caves dont les trésors de la Maison Champy. Le privilégié peut voir la plus vieille bouteille un Chambertin Grand Cru de 1865 ou encore la dernière bouteille datant de la 1re guerre Mondiale (1915) ou encore les réserves des plus beaux millésimes encore sur le marché, depuis 1964 avec une dégustation sur fût de chêne.
Toute la partie technique avec l’atelier de mise en bouteille, de stockage et l’expédition notamment n’est pas encore ouvert au public, et fera l’objet d’une rénovation complète prochainement.
Le clou de la visite se termine par la dégustation avec la possibilité de savourer 5 vins* pour un expérience absolument exquise.

Jeannette Monarchi

La Maison Champy 5 rue du grenier à sel - 21 200 Beaune
Maison Champy La Boutique 12, place de la Halle - 21 200 Beaune
Visite de 25 € avec dégustation terroir à 55 € dégustation prestige.
Visite immersive (1 h 30) dégustation d'un vin directement « sur fût » (en cours d'élevage) et de cinq vins dont quatre classés « grand cru » (135 €)
Visite du vignoble à trottinette ou vélo électrique (90 €) : pendant 3 h découverte des terroirs de Beaune, Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton avec dégustation des différents terroirs parcourus à vélo au sein de l’espace dégustation de Boutique avec vue sur les Hospices de Beaune.

Réservations