Beaune – Légèreté et convivialité avec le Beaujolais Nouveau dégusté à l’Ibis La Ferme aux Vins

Comme un peu partout dans l’Hexagone, l'arrivée du Beaujolais nouveau est célébrée dignement par la dégustation du millésime 2023. Et en ce 3e jeudi de novembre, la tradition n’a pas failli à la Ferme aux Vins, restaurant de l’Hôtel Ibis Beaune Sud.

« Ce petit mâchon organisé autour du Beaujolais Nouveau offre avant tout un moment de convivialité avec nos clients, nos fournisseurs, nos partenaires et nos amis avant ce week-end de la Vente des Vins » confie Marie-Pierre Bêche, directrice de l’établissement depuis 2014.
Autour de charcuteries et de spécialités de circonstance, les convives ont pu échanger en toute décontraction autour de la dégustation de ce nouveau millésime. Et La Ferme aux Vins a servi un « Beaujolais Nouveau Le Couple 2023 » du domaine P. Ferraud et Fils, qui vient d’être sacré d’une Médaille D’or – Trophée des Beaujolais Nouveaux 2023. Occasion de découvrir, évidemment avec modération, ses saveurs expressives de petits fruits rouges comme la canneberge, les fraises mûries au soleil et les cerises, ses arômes légèrement poivrées.
Après ce mâchon traditionnel, le Chef de La ferme aux vins propose en cette journée, un menu Lyonnais : salade lyonnaise, sabodet lyonnais au vin rouge et ses pommes boulangères et une tarte à la praline.
Tout le reste de l’année, le chef propose une carte entre cuisine traditionnelle et nouvelles tendances, une cuisine savoureuse à l'accent bourguignon avec escargots de Bourgogne, œufs pochés de la Ferme du Pontot de Gevrey-Chambertin, filet de canette de Bourgogne, cuit rosé, sauce au Porto… aux côtés de fondues bourguignonnes ou vigneronnes le tout dans une atmosphère moderne et chaleureuse, à la décoration soignée s’ouvrant sur une belle terrasse.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster et vous faire votre propre idée de ce millésime...

Jeannette Monarchi