Vente des Vins des Hospices de Beaune - Les 51 cuvées sont au rendez-vous, aux acheteurs de l’être pour Ludivine Griveau

C’est le grand jour pour Ludivine Griveau, régisseur du Domaine des Hospices de Beaune, qui va voir le fruit de son travail de l’année s’envoler sous d’autres cieux et continuer sa vinification dans d’autres fûts que sa cuverie. Un millésime 2023 qui achève le cycle de reconversion en bio amorcée sur trois ans « une conversion qui prendra tout son sens en 2024, 2023 aura été une phase test : nous sommes prêts ! ».
Un millésime 2023 qu’elle surnomme l’Embellie : « des vins jolis issus de raisins d’exception pour des blancs équilibrés avec beaucoup de fruits, une pureté malgré une grande maturité et des pinots noirs avec un toucher du tanin qui représente bien cette année : des fruits purs, une élégance et une netteté avec un fort enracinement dans nos appellations ».
Très tôt le millésime a été généreux dans les deux couleurs « nos vignes étaient très vaillantes, pleines de vigueur : il nous a fallu réguler le rendement (ébourgeonnage, vendanges en vert...) » puis tri au moment des vendanges pour ne garder que des raisins de qualité : une sélection qu’elle assume complètement
Elle a associé à ce travail de l’année son équipe de 23 personnes dans les vignes ou en cuverie sans qui ces vins d’excellence ne pourraient être créés. Dès demain, elle fêtera cette fin de cycle comme il se doit avec ses équipes.
Au moment de la Vente de la Pièce de Charité, elle sera encore plus motivée par la cause « le bien vieillir » puisque l’un de ses enjeux est de comprendre et d’aider la vigne à bien vieillir pour en assurer la pérennité.

Jeannette Monarchi