Beaune - Dégustations commentées à l'Hôtel des Ducs de Bourgogne - Musée du Vin

De juin à août, l’Hôtel des Ducs de Bourgogne - Musée du Vin organise des dégustations commentées en lien avec l'histoire de la vigne. Il s'agit de visites-dégustations ou de dégustations-conférences avec des spécialistes, ouvertes à tous les publics désireux de découvrir l'art de la dégustation et de mieux connaitre la particularité des vins.

Jeudi 6 juin, 18 h-19 h 30
• Dégustation commentée : Les cépages rares et oubliés
Avec Hervé Garnier
Public : adultes, maxi 40 p.
Tarif : 4 euros
A l’occasion d’une dégustation commentée, venez découvrir les cépages oubliés des Cévennes d'Ardèche avec l'association Mémoire de la vigne et son président Hervé Garnier. Il nous fera notamment découvrir sa cuvée des Vignes d'Antan issue du cépage Jacquez (écrit également Jacquet), un cépage hybride interdit depuis 1935, accompagné d’autres vins issus de cépages rares ou anciennement interdits, dont certains vignerons souhaitent aujourd’hui la réhabilitation, notamment face au changement climatique.
Hervé Garnier est aujourd’hui considéré comme l’une des figures majeures sur la question de l’interdiction des hybrides américains qui ont pourtant contribué au sauvetage de certains vignobles français lors de la crise phylloxérique. 

Jeudi 4 juillet, 18 h-19 h 30
• Dégust' Vin et chocolat : l'accord gourmand
Avec Benjamin Billy
Public : adultes, maxi 20 p.
Tarif : 10 euros
Arômes, intensité, profondeur, terroirs lointains... Vivez la rencontre des vins et des chocolats du monde, avec un atelier conçu pour les gourmets curieux de croiser deux univers culturels et gustatifs. Dans la cuverie du musée, vous dégusterez quatre accords vin/chocolat très différents.
L’atelier est précédé par une visite introductive dans les salles du Musée du Vin et révèle le lien entre l’histoire du chocolat et celle du vin de Bourgogne.
Animée par Benjamin Billy, gérant du caveau Billy basé à Corcelles-les-Arts, la dégustation commentée vous invite à explorer les interactions entre ces deux produits aux étonnantes similitudes.

Jeudi 11 juillet, 18 h-19 h
• Dégustation géo-sensorielle
Avec Jacky Rigaux
Public : adultes, maxi 20 p.
Tarif : 4 euros
Une dégustation pas comme les autres ! Jacky Rigaux, auteur et érudit du vin, vous initie à l'approche géo-sensorielle de la dégustation, qui se concentre sur l'ensemble du « toucher de bouche » :  texture, consistance,  température,  saveur et  salivation.  Quatre vins sont au programme !
Concept initié par les gourmets dès le début du Moyen Age, la dégustation géo-sensorielle propose une toute nouvelle approche de la dégustation. Contrairement à la dégustation analytique, la dégustation géo-sensorielle se concentre sur l’intégralité des perceptions tactiles du vin que sont la texture, la consistance, la température, la saveur et la salivation : l’ensemble du toucher de bouche.
Ancien professeur de psychologie et véritable érudit du vin, Jacky Rigaux a publié plusieurs ouvrages en sciences humaines et sur les terroirs viticoles. Il se spécialise dans une thématique bien spécifique, « la dégustation géo-sensorielle et les vins de lieu » qui se concentre sur les sensations tactiles perçues dans le vin. Cette dégustation est proposée dans le cadre du festival du Mois des Climats.

Jeudi 1er août, 18 h-19 h 30
• Dégust' Crémant et Mignardises : l’accord prestige
Avec Benjamin Billy
Public : adultes, maxi 20 p.
Tarif : 10 euros
La Bourgogne viticole regorge de vins rouges et blancs très prestigieux, elle se distingue également par ses vins effervescents très raffinés.
L’Hôtel des Ducs de Bourgogne - Musée du Vin vous invite à déguster, dans la cuverie, quatre accords crémant/mignardises pour une explosion de saveurs en bouche ! En amont de cette dégustation organisée par Benjamin Billy, gérant du caveau Billy basé à Corcelles-les-Arts, une visite flash dans les salles du musée vous guide vers l’incroyable alchimie entre crémants de Bourgogne et plaisirs sucrés.

Infos pratiques
Hôtel des Ducs de Bourgogne Musée du Vin 24, rue Paradis - 21200 Beaune
Ouvert tous les jours, sauf mardi, de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h, du 29 mars au 4 novembre 2024.
Inscription aux dégustations au 03.80.22.08.19  ou [email protected]
Tarifs de 4 à 10 €
Plus d’infos sur www.beaune.fr et sur Instagram et Facebook @beauneculture