L'ESAT de Savigny-lès-Beaune à l'œuvre - Vendanges sous le signe de l'inclusion et de la tradition

En septembre, les vignes du domaine de Chenôvre-Ermitage en Hautes Côtes de Beaune s'animent sous l'effort des travailleurs de l'ESAT du Clos Chameroy, dirigé par l’association EHCO. Les vendanges y célèbrent l'inclusion, le travail bien fait et la solidarité.

Ce lundi, sous un ciel aux teintes automnales, l'ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) du Clos Chameroy, dirigé par l’association EHCO, Enfance et Handicap en Côte-d'Or, a démarré les vendanges sur le domaine de Chenôvre-Ermitage situé sur les communes de Savigny-les-Beaune et Pernand-Vergelesses, propriété des Hospices de Dijon et exploité par la Maison Louis Bouillot de Nuits-Saint-Georges. Les vendanges mobilisent l'énergie et l'effort de chacun. Pour les travailleurs en situation de handicap, c'est une épreuve exigeante mais aussi une source de satisfaction personnelle. Chacun donne le meilleur de lui-même pour contribuer à la réussite de cette entreprise collective.

Des vendanges solidaires et festives
Les vendanges, ancrées dans la tradition de l’ESAT, sont également un temps de partage et de convivialité. Chaque matin, les équipes se retrouvent pour un petit-déjeuner commun avant de se lancer dans le travail, tandis que les repas pris ensemble au fil des jours et la "Paulée" de fin de vendanges créent une atmosphère festive et soudée. Cette ambiance reflète parfaitement la philosophie de l'établissement, où chacun peut travailler à son propre rythme, dans un environnement inclusif et bienveillant.

Une mobilisation collective pour une vendange inclusive
Jusqu'à jeudi après-midi, l’ESAT mobilise 32 travailleurs pour cette récolte, 16 spécialisés dans les travaux viticoles et 16 autres issus du secteur espaces verts. D’autres volontaires des ateliers de sous-traitance apportent leur aide en s’occupant de tâches logistiques comme servir les repas ou distribuer le café, renforçant ainsi l’esprit convivial. « Les vendanges sont une période clé pour notre ESAT, qui nécessite une organisation précise, explique Jean-Marc Galland, directeur technique de l’établissement. Chaque travailleur y participe selon ses capacités, et l’engagement de tous garantit la qualité du travail. » Le projet, en partenariat avec les Hospices de Dijon depuis 1986, permet à ces adultes de découvrir un environnement professionnel tout en valorisant leur travail.
Les équipes de l'ESAT ne sont pas seules dans cette aventure. Une soixantaine de personnes, jeunes et adultes, venues d'autres établissements protégés comme ceux de Chalon, Nolay, ou Le Creusot, participent aux vendanges dans le cadre de sorties pédagogiques. Par exemple, l’E.A.J « Les Roches » de Nolay a également été impliquée. Ce groupe, constitué de personnes inadaptées au travail en ESAT mais restant autonomes, a rejoint les vendanges. Cette expérience leur permet de découvrir une nouvelle activité, de trouver du sens et de la reconnaissance dans leur travail, tout en marquant le passage des saisons dans leur quotidien. De plus, environ 30 coupeurs issus du milieu ordinaire viennent renforcer les équipes.

Un domaine historique 
Le domaine de Chenôvre-Ermitage, riche de son histoire remontant à l’époque gallo-romaine, est devenu un élément central du projet de réinsertion sociale des Hospices de Dijon. Offert au XVIIIe siècle à l’abbaye cistercienne de Mayzières, il a été morcelé après la Révolution française avant d'être reconstitué à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, ce vignoble s'étend sur 15 hectares, dont 11 sont toujours en production après l’arrachage récent de 4 hectares. Tout comme les athlètes paralympiques repoussent leurs limites, les travailleurs en situation de handicap de Savigny-lès-Beaune s'épanouissent au contact de la nature, en harmonie avec les cycles de la vigne. Les équipes de l'ESAT sont responsables des tâches manuelles comme la taille, le relevage et les vendanges, tandis que la Maison Louis Bouillot, appartenant au groupe Boisset, prend en charge les travaux mécaniques et les traitements phytosanitaires. Ce partenariat permet une gestion harmonieuse du domaine, principalement consacré à la production de Crémant de Bourgogne, où les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté règnent en maîtres.
Malgré les défis posés par une année aux conditions climatiques difficiles, Jean-Marc Galland reste optimiste : « Bien que les volumes soient plus faibles cette année en Bourgogne, la qualité des raisins est excellente et le volume sur nos parcelles est prometteur ». En une seule journée, 17,9 tonnes de raisin ont été récoltées sur 3 hectares, augurant une belle production de Crémant.
Sur place, une plateforme logistique a été installée pour acheminer les grappes de raisin vers la cuverie de Nuits-Saint-Georges. Un chalet sert de point de ralliement pour les vendangeurs. Ce mardi midi, 64 repas préparés par la cuisine centrale de l'ESAT y ont été servis, témoignant d'une organisation bien rodée qui soutient cette moisson solidaire.

Jeannette Monarchi