CÔTE D'OR
Dijon - La Closerie s'offre une nouvelle décoration et une nouvelle brigade en cuisine, menée par Simon Noféri !
Publié le 17 Mars 2025 à 08h48

Après 3 mois de grands travaux, La Closerie, le restaurant de la mythique Maison Philippe Le Bon à Dijon, a réouvert ses portes à la clientèle jeudi soir, pour le dîner.
C’est un grand jour pour Simon Noferi et sa brigade ! Tout juste arrivé d’un restaurant étoilé nantais, le jeune chef a pris en main les reines de La Closerie pour proposer une cuisine gourmande et créative, ancrée dans le terroir bourguignon, à prix doux. Et c’est avec le sourire qu’il s’apprête à conduire ses premiers services, sous l’œil bienveillant du propriétaire Pierre Molin et de la directrice Marylène Munnier, qui lui ont donné carte blanche. Il est secondé par Julian Rosario Zapata, passé par la Maison Bernard Loiseau, Mégane Berthenet cheffe de partie, de Julio Giannoni demi-chef de partie et de Jérémy Brigand chef pâtissier.
Le nouvel écrin de la Maison Philippe Le bon, dont la décoration est signée par l’entreprise Franc-Comtoise EK Décoration, est chaleureuse et raffinée. Les matières nobles telles que la pierre, le bois et les tommettes, se marient harmonieusement pour créer une ambiance cosy.
Nul doute que cette belle table, en plein cœur du centre-ville historique de la capitale bourguignonne, saura séduire les Dijonnais !
Chiffres repères
- 1970 : naissance du restaurant
- 40 chambres en 4*
- 40 couverts dans la grande salle et une alcôve de 20 couverts
- 600 000€ de travaux pour le restaurant
- 1 bar « Le19 »
- 1 caveau avec terrain de pétanque couvert
- 3 salles de séminaire
- 3 caveaux privatifs
- XVème siècle : date de construction de la bâtisse
- 1 cour gothique classée aux monuments historiques
Photos @Grégory Girard

Menu du jour
Entrées :
Poireau vinaigrette mimosa (végétarien)
Poireau confit fumé au foin, jaune d’œuf confit et émietté d’œuf mimosa
ou
Crevettes chou-fleur
Purée de chou-fleur, crevettes marinées, disques d’avoine et vinaigrette au verjus
Plats :
La poitrine de veau
Roulée et farcie aux champignons, mousseline de panais et butternut grillé
ou
Les lasagnes de légumes rôtis (végétarien)
Carottes, poireaux, céleri-rave, butternut et pesto de cresson
Desserts :
Tartelette citron-calamansi
Pâte sablée, crème citron de calamansi, meringue et papier citron
ou
Le soufflé au chocolat cœur coulant
Ganache cuite au chocolat, sablé, soufflé et siphon de vanille brûlée
Les formules :
Le midi :
de 21 (2 plats) à 25€ (3 plats)
ou à la Carte
Le soir :
- menu signature bourguignonne à 45€
- menu signature La Closerie en 4 services à 75€ avec 2 verres de vin de Bourgogne
- à la carte


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