Festival Belen à Beaune - Pique-nique des Chefs : un festin à ciel ouvert sous les arbres de la Bouzaize

Succès total pour un menu champêtre et local avec 160 repas servis.

Ce samedi à l’heure du déjeuner, le parc de la Bouzaize s’est métamorphosé en une immense salle à manger bucolique, où l’on déjeunait entre bottes de paille, nappes à carreaux en face de la scène musicale. À l’invitation du Festival Belen, 160 convives chanceux ont pu participer au très attendu Pique-nique des Chefs, un moment suspendu entre terroir, musique et art de vivre à la bourguignonne. L’événement a affiché complet plusieurs jours à l’avance, suscitant un engouement tel que de nombreux amateurs ont dû rebrousser chemin, faute de place.

 
Produits du coin, chefs du cru, plaisir partagé
Trois chefs beaunois – Laurent Parra (Le Conty), Romain Escoffier (La Table du Square) et Julien Nicolas (La Part des Anges) – ont uni leurs talents pour composer un menu festif, local et de saison. Leurs créations, élaborées avec des produits bio et fermiers, ont ravi les papilles : coulis de cresson, œuf mollet, sandre fumé ; gravlax de saumon au wasabi ; cochon à la broche ou tarte tatin végétarienne ; fromage blanc aux herbes et tarte vigneronne aux poires pochées au vin rouge, sabayon au vin blanc.
Les plats étaient à déguster à même le sol, sur les nappes colorées posés dans l’herbe, ou bien installés autour de tables décorées de fleurs des champs, avec bottes de paille en guise de bancs. Une atmosphère simple et élégante, qui évoquait les grands repas de village d’autrefois, dans un cadre naturel d’exception.