Beaune – Bouchard Père & Fils donne naissance au Domaine des Cabottes, un nouvel écrin pour ses plus grands crus

Trois ans après son rachat par Artémis Domaines (familles Pinault et Henriot-Larouzière), le domaine Bouchard Père & Fils se réorganise en deux entités distinctes. L’une conserve l’historique maison beaunoise, l’autre, baptisée Domaine des Cabottes, rassemblera les plus grands terroirs de la Côte de Beaune.

C’est une véritable mutation que connaît la maison fondée en 1731. Sous l’impulsion d’Artémis Domaines — propriété des familles Pinault et Henriot-Larouzière — Bouchard Père & Fils se scinde désormais en deux structures autonomes : le tout nouveau Domaine des Cabottes, qui regroupe 35 hectares de climats parmi les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le Domaine Bouchard Père & Fils conservera quant à lui 65 hectares environ, situés principalement à Meursault, Volnay, Pommard et Beaune Premiers Crus, avec vinification et élevage maintenus dans la cuverie historique de Savigny-lès-Beaune.
 
Les grands crus changent de bannière
Le Domaine des Cabottes réunit désormais les grands crus emblématiques de Puligny-Montrachet (Chevalier-Montrachet et Montrachet), ceux de la colline de Corton, ainsi que plusieurs premiers crus majeurs : Meursault, Volnay 1er Cru Les Caillerets – Ancienne Cuvée Carnot, et surtout la célèbre Vigne de l’Enfant Jésus, au cœur du Beaune 1er Cru Les Grèves.
Ces terroirs mythiques bénéficieront d’un site de vinification dédié, actuellement en construction à Puligny-Montrachet, selon les standards de la Haute Qualité Environnementale. Il devrait être opérationnelle courant 2027.
Cette réorganisation vise à mieux exprimer l’identité et la singularité des terroirs d’exception qui composent l’un des plus importants patrimoines viticoles de Bourgogne.
 
Un domaine scindé mais une même philosophie
Le Domaine Bouchard Père & Fils, qui conserve ses infrastructures de Savigny-lès-Beaune, continuera de produire ses vins dans une logique d’excellence et de respect du vivant.
Les 100 hectares cumulés du nouveau dispositif sont certifiés en agriculture biologique, tandis que le Domaine des Cabottes entamera sa conversion en biodynamie dès 2026.
À noter que les parcelles de Côte de Nuits de Bouchard Père & Fils ont été rattachées au Domaine d’Eugénie, autre propriété d’Artémis Domaines, regroupant désormais Bonnes-Mares, Chambertin, Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers et Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles.
 
Le symbole des “Cabottes”
Le choix du nom “Domaine des Cabottes” rend hommage à la tradition vigneronne bourguignonne. Les cabottes, ces abris en pierre sèche construits au cœur des vignes, symbolisent le lien profond entre le vigneron et son terroir.
Le domaine est d’ailleurs propriétaire de plusieurs de ces petites bâtisses emblématiques, situées notamment à Chevalier-Montrachet, Corton et sur la Vigne de l’Enfant Jésus, dont certaines ont été restaurées. Cette référence architecturale et patrimoniale incarne l’attachement du groupe à ses racines et à la transmission des savoir-faire.

Un nouvel équilibre
La création du Domaine des Cabottes répond à un objectif de précision et de cohérence dans la conduite du vignoble. En concentrant les équipes sur des surfaces plus restreintes, Artémis Domaines souhaite renforcer la maîtrise parcellaire, la qualité du travail viticole et la pureté d’expression des vins.
Le millésime 2023 sera le premier vinifié sous la bannière du Domaine des Cabottes et sera commercialisé à partir de 2026. Ce même millésime marque aussi la dernière année d’activité de Bouchard Père & Fils en tant que négociant-éleveur : depuis 2024, l’entreprise se consacre exclusivement à la production de vins issus de ses propres vignes.
 
À propos de Bouchard Père & Fils
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes et prestigieuses maisons de Bourgogne, avec près de 300 ans d’histoire et 9 générations de vignerons. Son patrimoine s’étend sur environ 130 hectares, dont les deux tiers en premiers et grands crus. Depuis 1820, les caves sont installées dans le château de Beaune, ancienne forteresse du XVe siècle classée monument historique, où reposent les plus anciens vins embouteillés connus, parmi lesquels un Meursault 1er Cru Charmes 1846.