Sophie Aegerter signe ses premières cuvées et apporte une nouvelle sensibilité au Domaine Aegerter

Après plus de vingt ans au sein du Domaine Aegerter à Nuits-Saint-Georges, Sophie Aegerter dévoile ses premières cuvées signatures. À travers ce projet personnel, elle affirme une vision plus sensible, intuitive et contemporaine du vin de Bourgogne.

Élaborées en quantités confidentielles, élevées en œuf de céramique et habillées d’un univers graphique imaginé avec l’illustratrice bourguignonne Agathe Ducerf, ces cuvées incarnent une approche plus libre et émotionnelle du vin. Une écriture nouvelle, où la précision technique s’efface parfois au profit de la sensation, du mouvement et du plaisir immédiat.

20 ans au Domaine et une première signature personnelle
Arrivée au domaine il y a plus de vingt ans, Sophie Aegerter a construit pas à pas son expérience au cœur des chais. Formée à l’œnologie après une reconversion, elle développe aujourd’hui une lecture très personnelle du vin, nourrie par l’observation, l’expérimentation et l’élevage.
Ces cuvées marquent une étape clé : celle d’un vin pensé de bout en bout par celle qui l’élève, de la vendange à la mise en bouteille.
À 48 ans, cette démarche s’inscrit autant dans une volonté de création que de transmission — d’un savoir-faire, mais aussi d’une sensibilité qu’elle souhaite partager au sein de la Maison et auprès de sa famille.
« Depuis mon arrivée en cave, j’apprends, je teste, j’observe, j’utilise tous mes sens pour faire naître des vins à notre image. Aujourd’hui, j’avais envie de laisser une empreinte plus personnelle, avec des vins qui racontent une émotion autant qu’un terroir. »
 
Des cuvées qui explorent une lecture plus sensorielle du vin
Avec ces premières cuvées signatures, Sophie Aegerter revendique une approche intuitive du vin, où la technique accompagne la sensation sans la contraindre.
Les raisins font l’objet d’un tri rigoureux dès leur arrivée en cuverie afin de ne conserver que les plus belles matières. Les fermentations, conduites en levures indigènes, s’inscrivent dans une logique d’infusion lente, privilégiant l’expression naturelle du fruit.
L’élevage en œuf de céramique, encore peu utilisé pour les vins rouges, joue ici un rôle essentiel. Pendant quinze à dix-sept mois, le vin y évolue en douceur, gagnant en texture et en précision, tout en préservant la pureté du fruit et la lecture du terroir.
 
Un univers visuel libre et vivant
Pour accompagner ces cuvées, Sophie Aegerter a imaginé une identité visuelle singulière avec l’illustratrice bourguignonne Agathe Ducerf.
Inspirées de l’aquarelle, les étiquettes composent un univers coloré et narratif, entre scènes de vendanges, évocations du terroir et touches plus oniriques. L’ensemble prolonge la philosophie des vins : une approche plus chaleureuse, instinctive et tournée vers le partage. Loin des codes graphiques traditionnels du secteur, cette direction artistique revendique une forme de liberté, tout en restant profondément ancrée dans l’identité bourguignonne.

“En Coton”, une interprétation plus intuitive et tactile de Fixin
Première cuvée de cette collection, le Fixin « En Coton » 2024 traduit pleinement cette recherche de texture et de sensation.
Issu de Pinot Noir cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de Fixin, entre Dijon et GevreyChambertin, il bénéficie de vignes exposées à l’est et au sud-est, favorisant une maturation lente et régulière. Après un tri précis “en bouquet”, les fermentations sont conduites en infusion douce, uniquement avec des levures indigènes.
L’élevage de quinze mois en œuf de céramique, suivi de six mois de repos en bouteille, apporte au vin une matière souple et enveloppante, tout en préservant la tension minérale du terroir.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de griotte et d’épices fraîches. La bouche, juteuse et harmonieuse, combine relief tannique et sensation de douceur.
Pensé pour le partage, « En Coton » accompagne aussi bien une cuisine généreuse que des plats végétaux ou épicés : dhal de lentilles, aubergines façon parmigiana, pintade aux herbes, lotte rôtie ou fromages affinés.

Mâcon-Fuissé, fraîcheur et équilibre
Avec le Mâcon-Fuissé, Sophie Aegerter explore une autre facette du Chardonnay, entre fraîcheur, gourmandise et tension minérale.
Issu de sols marno-calcaires situés à proximité des grands terroirs de Pouilly-Fuissé, le raisin est récolté à maturité optimale, puis vinifié avec soin après un pressurage doux et une fermentation en levures indigènes.
L’élevage de dix-sept mois en œuf de céramique permet une intégration naturelle des textures et une expression précise du terroir.
Le vin s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche. La bouche est vive, équilibrée, portée par les agrumes et une finale délicatement amandée.
Pour Sophie Aegerter, il évoque une sensation simple :
« Un verre de Mâcon-Fuissé sous un arbre, avec une brise légère et un rayon de soleil sur la peau. »
Ces premières cuvées signatures traduisent une volonté claire : proposer des vins plus libres, plus sensibles, où l’émotion et le plaisir de dégustation occupent une place centrale. Produites en quantités limitées, elles s’inscrivent comme une nouvelle respiration au sein du Domaine Aegerter.