Beaune - Avec Arenales del Sol, Arthur Brulez fait souffler un vent d’Espagne et d’Italie au pied de la basilique

Face à la basilique Notre-Dame, un parfum de Méditerranée flotte désormais dans les ruelles de Beaune. Ni restaurant traditionnel, ni simple épicerie fine. Depuis le 17 juin, Arenales del Sol propose un concept original mêlant la vente de produits d'exception venus d'Espagne et d'Italie, dégustation sur place et esprit de convivialité. Aux commandes, Arthur Brulez, enfant du quartier, qui réalise enfin un projet mûri depuis plus de dix ans.

Choisir son jambon ibérique, ajouter quelques tranches de pecorino ou de gorgonzola, compléter avec une burrata fraîche arrivée d'Italie, sélectionner une huile d'olive artisanale ou un verre de vin naturel espagnol, puis s'installer pour déguster le tout sur place. Voilà le principe d'Arenales del Sol, nouveau commerce ouvert depuis le 17 juin en plein centre de Beaune. À mi-chemin entre l'épicerie fine, la cave gourmande et le lieu de convivialité, le concept tranche avec les codes habituels de l’épicerie fine et de la petite restauration.
 
Un nom qui raconte déjà une histoire
Le nom du commerce n'a pas été choisi au hasard. Arenales del Sol, qui signifie « Les dunes du soleil » ou « Les plages de sable du soleil », est une station balnéaire située près d'Alicante, sur la côte méditerranéenne espagnole. Une destination chère au cœur d'Arthur Brulez, dont une partie de la famille vit dans cette région. Une manière aussi d'afficher dès l'entrée l'identité du lieu : faire voyager les clients entre Espagne et Italie sans quitter Beaune.
 
Un enfant du quartier revenu à ses racines
À 30 ans, Arthur Brulez revendique fièrement son ancrage local. « Je suis un pur produit de Beaune avec des racines en Champagne. Mes parents sont arrivés ici il y a trente ans. Ma boutique est la maison dans laquelle j'ai grandi et où habitent encore mes parents. Juste à côté, ils tenaient une pizzeria. J'ai quitté la maison il y a dix ans mais je suis ici chez moi. C'est mon quartier. » L'ouverture du commerce revêt donc une dimension très personnelle.
Après avoir entamé des études à la faculté, le jeune Beaunois décide rapidement de changer de voie. « J'avais envie de voir du pays et de travailler. » Il enchaîne alors les expériences comme serveur dans plusieurs bars et restaurants de Beaune. Une période qui lui permet de découvrir le métier tout en nourrissant un rêve : ouvrir un jour son propre établissement.
 
Le projet espagnol stoppé net par le Covid
Quelques années plus tard, l'avenir semble devoir s'écrire sous le soleil d'Alicante. Arthur imagine alors ouvrir en Espagne un magasin consacré aux produits bourguignons et aux vins de la région. « Je voulais partir au soleil. Je devais signer mon contrat le 20 mars 2020. Puis le confinement est arrivé. Heureusement finalement, parce que démarrer une activité à ce moment-là aurait été très compliqué. » Le projet est abandonné. La crise sanitaire le pousse à rester à Beaune où il rencontre sa compagne. Le couple fonde une famille et sa réflexion entrepreneuriale évolue. « Les Espagnols sont finalement moins consommateurs de produits bourguignons que je l'imaginais. J'aurais touché une clientèle très spécifique. » C'est alors qu'il décide d'inverser la logique. « Je me suis dit : pourquoi ne pas faire venir ici les produits que j'aime tant en Espagne et en Italie ? »
 
Les meilleurs produits de la Méditerranée
Pendant plusieurs années, Arthur Brulez a sillonné l'Espagne et l'Italie à la recherche de producteurs partageant la même exigence de qualité. Aujourd'hui, Arenales del Sol est avant tout une épicerie fine, où chaque produit proposé à la vente est également disponible à la dégustation. Ici, le client compose lui-même son expérience à partir des produits proposés en boutique. Les clients peuvent ainsi repartir avec du jambon ibérique coupé au couteau, de la bresaola, des saucissons artisanaux, du jambon cru à la truffe ou encore du jambon serrano. Côté fromages, l’étal met à l'honneur le pecorino, la scamorza, le gorgonzola, le parmesan affiné, la mozzarella di bufala et la burrata.
À cette sélection s'ajoutent des huiles d'olive haut de gamme, des conserves gastronomiques, des vins naturels espagnols et italiens ainsi qu'une gamme de boissons méditerranéennes soigneusement choisies. « Ce sont des produits que l'on retrouve sur les grandes tables d'Italie et d'Espagne. Mon objectif est de les rendre accessibles à Beaune. »
La mozzarella de bufflonne figure parmi les produits emblématiques de la maison. « Les produits arrivent environ quarante-huit heures après leur fabrication dans la région de Naples. Cela permet d'avoir une fraîcheur exceptionnelle. »
 
Une épicerie fine où l'on compose sa propre dégustation
L'originalité du concept réside dans cette liberté offerte au client : acheter les produits pour les emporter ou les déguster immédiatement sur place. Chaque référence présente en boutique peut ainsi se retrouver dans une assiette personnalisée. Le client choisit lui-même ses charcuteries, ses fromages, ses accompagnements et ses boissons : croquettes ibériques, salades gourmandes, sandwichs ou recettes inspirées des traditions méditerranéennes comme les pâtes au pesto, mozzarella et pancetta. « Le client peut acheter les produits pour chez lui ou les déguster sur place. L'idée est vraiment de faire découvrir ces produits d'exception de la manière la plus simple possible. »
Cette double approche, à la fois commerce de proximité et lieu de convivialité, constitue l'une des principales originalités d'Arenales del Sol au cœur de Beaune.
 
Retrouver l'esprit du bar autrement
Derrière Arenales del Sol se cache également un rêve de longue date. « J'ai toujours voulu ouvrir un bar. » Même si le projet final est différent, Arthur estime avoir retrouvé ce qu'il recherchait. « Avec cet espace dégustation, je retrouve finalement l'esprit du bar que j'avais envie de créer. Ce commerce mélange tout ce que je voulais faire : les bons produits, la proximité avec les gens et cette ambiance d'apéro de quartier. » Le soir, l'établissement devient ainsi un véritable lieu de rencontre où habitants du centre-ville, touristes et amateurs de gastronomie se retrouvent autour de produits de qualités ou d'un verre de vin.
 
Une nouvelle adresse qui sort des sentiers battus
Dans une ville réputée pour sa gastronomie bourguignonne, Arenales del Sol apporte une touche méditerranéenne originale. Sans renier son ancrage local, Arthur Brulez invite les Beaunois à découvrir d'autres terroirs et d'autres traditions culinaires dans un cadre chaleureux, face à la basilique Notre-Dame.
Une aventure entrepreneuriale qui boucle aussi une histoire personnelle : celle d'un enfant du quartier revenu faire vivre la maison de son enfance en y apportant un peu du soleil d'Alicante et des saveurs de Naples.

Jeannette Monarchi

6 rue Fraysse, Beaune
Lundi Fermé
Mardi au vendredi et dimanche de 10 h / 20 h 30
Samedi 9 h 30 /20 h 30