ECONOMIE
Nuits-Saint-Georges - Une levée de fond pour un lait local
Par Nadège Hubert
Publié le 30 Novembre 2023 à 09h00
![Nuits-Saint-Georges - Une levée de fond pour un lait local](https://www.info-beaune.com/w-md/media/Jeannette/NUITS_SAINT_GEORGES__1_Vaches_et_culotte__es__2_.jpg)
Vaches et Culottées, distributeur de lait installé à Nuits-Saint-Georges, commercialise des produits laitiers plus naturels. Pour essaimer son concept partout en France et gagner en notoriété, la jeune entreprise lève actuellement 300 000 euros auprès d’investisseurs et de particuliers.
95 % du lait consommé en France est « peu naturel et a perdu le goût d’origine » explique Dominique Archambaud, co-fondatrice de Vaches et Culottées avec Stéphanie Fleckinger. Les deux femmes, toutes deux ingénieurs en industrie alimentaire, ont souhaité proposer un lait de qualité disponible en grande surface. Dans cette optique, elles ont imaginé Vaches et culottées en s’appuyant sur deux innovations. « La première concerne l’usage avec une pasteurisation à moins de 65 degrés pour conserver les caractéristiques du lait. On obtient un goût différent, un lait entier nappant, plus crémeux. Nous faisons le pari du goût » sourit Dominique Archambaud.
Repérable dans les rayons
Pour se distinguer encore, Vaches et Culottées mise sur un emballage particulier : un bag in box, BIB aussi appelé cubi. « C’est distinctif dans les rayons et cet emballage est moins impactant pour l’environnement car il se recycle facilement. Nous avons besoin de 2,5 fois moins de plastique que le même litrage avec trois bouteilles de lait frais. » Réduire l’impact du produit passe aussi par une production au plus près du territoire avec un lait produit et transformé, pour l’instant, au nord de Dijon. Mais Vaches et Culottées a des projets et lance une levée de fonds de 300 000 euros pour les réaliser.
![1](https://www.info-beaune.com/w-md/media/Jeannette/NUITS_SAINT_GEORGES_Vaches_et_culotte__es_2__3_.jpg)
Essaimer le modèle
Avec cette enveloppe, la jeune entreprise voudrait essaimer son principe. « Nous commencerons avec notre propre atelier de 30 mètres carrés avec nos machines sur une exploitation du territoire puis un second ailleurs en France. Il ne serait pas pertinent de vendre du lait de Bourgogne à l’autre bout du pays. » En plus de réduire son empreinte carbone, Vaches et Culottées souhaite se rapprocher du consommateur et garder la distinction de producteur local pour intégrer plus facilement la grande distribution.
Se faire connaitre
La levée de fond permettra également de gagner en visibilité. « Nous devons faire connaitre la marque pour accélérer à notre stratégie nationale. » Enfin, dernier axe de développement de Vaches et Culottées, une nouvelle gamme de produits. A côté du lait frais, l’entreprise commercialise déjà cinq crèmes glacées qui mettent en avant le goût du lait entier avec son process de pasteurisation spécifique. Côté prix, les supermarchés vendent les pots Vaches et Culottées au même prix que les grandes marques bien qu’ils soient un peu plus chers à l’achat pour eux. « Le Super U de Gevrey-Chambertin joue le jeu avec nous depuis le début et nous a placé au même rang que des marques réputées des crèmes glacées. »
Trouver 300 000 euros
Pour poursuivre sa croissance et mener ses projets, l’entreprise cherche des investisseurs mais espère aussi le soutien du grand public. « Les particuliers peuvent participer au financement à partir de 5 000 euros et profiter d’un crédit d’impôt de 25%. » Vaches et Culottées a déjà quelques retours positifs de business angels et espère arriver à réunir les fonds.
Nadège Hubert
![](https://www.info-beaune.com/4x3-sm/media/Jeannette/casting-films.jpg)
![](https://www.info-beaune.com/4x3-sm/media/Jeannette/Hell_Freezes_Over.jpeg)
-
«Époustouflant», «apothéose», «grandeur olympique» : la revue de presse après la magique cérémonie d’ouverture des JO de Paris 2024
-
Casting enfants pour les rôles principaux du film « Les enfants de la résistance » avec Artus
-
Côte-d’Or - Une prime mensuelle de 50 à 100 € pour vos déplacements domicile-travail
-
Signature de l’acte de transfert de propriété de l’ancienne base aérienne 102 Dijon-Longvic ce mercredi
-
Côte-d'Or - Début de la moisson de la moutarde avec 12 000 tonnes à récolter
-
Après la Flamme olympique, la Flamme paralympique arrive en Côte-d'Or !
-
Beaune – Scène d’été : programme de cette semaine
-
Chorey-les-Beaune - Une immersion ludique dans le monde animalier avec Julien
-
Beaune – Phase 1 lancée des travaux de réaménagement du boulevard circulaire
-
Microsoft signale une panne de service majeure affectant les utilisateurs du monde entier
-
Nuits-Saint-Georges - Clémentine Coly et Guillaume Wacgnere, une collaboration « archi » créative
-
Météo en Côte-d’Or – Une semaine de baisse des températures et moins de pluie
-
Chorey-les-Beaune - Anim’maux & Cie : l’éveil à la nature par Julien Mollard
-
Météo en Côte-d’Or – Week-end lourd avec des orages possibles
-
Interdiction commune du maire de Dijon et du préfet de la Côte-d'Or quant à la tenue d'une soirée « White boy summer - Ausländer Raus » le samedi 20 juillet
-
Législatives – Réaction de René Lioret, nouveau député Rassemblement National « Déni de démocratie de la part de l’ancien député de la 5e circonscription de la Côte-d’Or, Didier Paris ! »
-
BOURGOGNE - JO : 22, les v’là !
-
Musée des Beaux-Arts de Beaune – Série trésors cachés : William Piéron, le maître des coulisses
-
DHL Express a investi 8 millions d’euros à Beaune
-
Chadaba, l'association qui recueille les chats abandonnés de l'aire de Beaune
-
Nolay - Un week-end de trésors à chiner à la brocante paroissiale samedi 27 et dimanche 28 juillet
-
La Côte-d'Or est en vigilance orange pour des orages qui devraient arriver vers 17-18 h