La Rochepot - Lucie et Cédric Bazin, éleveurs engagés, ouvrent une épicerie de producteurs 100 % locale

Depuis une quinzaine de jours, Cédric Bazin, éleveur établi à La Rochepot, a élargi son champ d'activités en ouvrant une épicerie de producteurs, avec le soutien de son épouse Lucie. Cette initiative promeut ainsi une approche plus durable et responsable de la production alimentaire. La viande issue de son élevage de race charolaise occupe une place prépondérante dans sa boutique fermière.

Viande, œufs, beurre, fromages, fruits et légumes, bières, escargots, poulets, vins, miels, confitures, chocolats… La nouvelle épicerie de l’exploitation de Cédric Bazin, éleveur de charolaises, propose une gamme complète de produits locaux dans un rayon d’une trentaine de kilomètres. Cette initiative, bénéfique pour les agriculteurs et la communauté locale, incarne l'engagement en faveur d'une approche durable de la production alimentaire. « Mon objectif était de permettre que le plus grand nombre puisse se fournir en produits locaux en un seul point de vente. »
La promotion de l'agriculture locale a toujours fait partie de l’ADN de l’exploitation familiale. Cédric Bazin, éleveur de charolaises de la 4e génération, a débuté avec son père en 2003 et a repris l’exploitation en 2016. Rejoint par son épouse Lucie en 2021, le couple a concrétisé une démarche de promotion des produits du terroir amorcée depuis 1996. Face à la demande croissante de produits locaux au détail,
La vente directe de viande se faisait par colis une fois par mois (15 kg).  Le Covid sévissant, Cédric Bazin entend répondre aux besoins de sa clientèle qui exprime le souhait de trouver des produits locaux au détail. Il se diversifie donc avec une proposition complémentaire de petits colis (5 kg).
 
Produits frais et de qualité
La boutique majoritairement aménagée par le couple Bazin dans un esprit « rustique » où le bois est omniprésent propose désormais une variété de produits frais et de qualité, favorisant le circuit-court : du pain au levain confectionné avec de la farine locale aux crèmes dessert, en passant par les plats et les breuvages. Le cheptel de 280 animaux avec 80 naissances par an (une quinzaine de bêtes sont abattues par an) est élevé en bio, avec une autonomie de 85 % pour l’alimentation du bétail grâce à une production céréalière sur la ferme.
Dans les frigos, la viande de charolaises, élevées sur la ferme, est en bonne place : on retrouve toute la gamme de morceaux de viande de bœuf et de veau, en colis ou en détails (jarret, pièces à fondue,rumsteak,bourguignon, paleron, préparations viande hachée surgelées…). Les pièces de viande sont découpées, conditionnées sous vide par un laboratoire à Saint-Rémy. Certaines sont transformées en terrine par l’Institut du Charolais ou en saucissons, saucisses et viandes séchées par les Salaisons du Morvan.