Le parfum du vin de Meursault, l’atelier signature

Au cœur de cette l'expérience sensorielle d'exception des ateliers Vins et parfums se trouve l'atelier signature : le parfum du vin de Meursault qui offre un voyage où les arômes du vin se mêlent harmonieusement aux senteurs enivrantes des parfums.

A l'origine des Ateliers Vins et parfums, Marie-France Bravard s'est lancée dans une quête ambitieuse : comprendre tous les arômes du vin de Meursault produit par Arnaud Ente, puis les traduire en parfum. Cette exploration a donné naissance à son tout premier atelier. En 2018, des dégustations verticales et horizontales ont été organisées. Les dégustations verticales comprenaient plusieurs millésimes (2009, 2013, 2017) pour comprendre l'évolution du vin au fil du temps, tandis que les dégustations horizontales impliquaient différents vins du même millésime, produits par différents vignerons. Ces dégustations, menées par des professionnels et des amateurs, avaient pour objectif de comprendre le terroir à travers ses arômes.
En complément, des analyses en laboratoire ont été réalisées pour extraire la chromatographie du vin, permettant ainsi aux vignerons de suivre l'évolution de leurs vins, notamment lors de la fermentation malolactique. Le parfum a été élaboré dans un laboratoire à Grasse, identifiant ainsi le profil aromatique spécifique au Meursault d’Arnaud Ente. Ce parfum, composé de 10 matières premières clés, est aujourd'hui utilisé comme outil pédagogique. Une pyramide olfactive a été créée classant les notes de tête, de cœur et de fond, pour structurer le parfum de manière cohérente. Chaque composant du parfum est soigneusement choisi pour refléter les caractéristiques du vin de Meursault, avec des notes de fraîcheur, de chaleur et de profondeur.

L'atelier "Le Parfum du Vin de Meursault" est une expérience sensorielle immersive qui permet de comprendre les arômes du vin avant même la dégustation. Cet atelier unique en son genre aide les participants à développer leur propre bibliothèque olfactive, leur permettant ainsi de mieux apprécier chaque gorgée de vin. Il met en lumière les arômes qui entrent dans le vin, renforçant ainsi la connexion entre les sens et les émotions ressenties lors de la dégustation.
À travers une approche pédagogique novatrice, les participants sont guidés pour reconnaître les arômes du vin, comprendre pourquoi ils aiment un vin plus qu'un autre, et identifier la signature distinctive du vigneron. Depuis ses débuts en 2000 jusqu'à aujourd'hui, cet atelier continue d'enrichir l'expérience des amateurs de vin et de parfum.
L'aventure ne s'arrête pas là. Marie-France Bravard continue d'innover en proposant d'autres ateliers, dont le plus célèbre est une initiation à la composition d'un parfum inspiré par les arômes du vin, suivie d'une dégustation pour stimuler les sens et éveiller les émotions. Ces ateliers uniques offrent une expérience inoubliable où le vin et le parfum se rejoignent pour créer une symphonie sensorielle.
 
Une immersion multisensorielle
L'atelier commence par une visite des vignes, où vous découvrirez l'histoire et l'évolution du terroir du Climat "Les Petits Charrons". Accompagnés par des experts, vous explorerez les subtilités du vignoble et comprendrez comment le terroir influe sur les caractéristiques du vin.
Ensuite, plongez dans une expérience multisensorielle où les arômes et les matières premières du parfum se révèlent. Vous serez guidés à travers une dégustation aromatique du vin, orchestrée par une œnologue chevronnée, qui mettra en lumière les nuances et les saveurs uniques du vin de Meursault.
Enfin, laissez-vous transporter par une olfaction du parfum, spécialement créé pour capturer l'essence même du vin. Inspiré par le célèbre vin de Meursault d'Arnaud Ente.
Si vous êtes vigneron et que vous souhaitez sublimer votre savoir-faire ou mieux comprendre votre terroir, n'hésitez pas à les contacter pour réaliser cette expérience unique pour l'un de vos vins.

Jeannette Monarchi