Beaune – Saint-Cœur : la chapelle néo-gothique renaît en salle de restauration lumineuse et conviviale

Un chantier hors norme pour un lieu de vie exemplaire au service des élèves et de la communauté éducative. Dans un écrin néo-gothique restauré, l’établissement a inauguré la nouvelle cuisine et salle de restauration des maternelles et primaires. Un projet de 2,5 millions d’euros mené avec passion et persévérance.

Dans l’ancienne chapelle néo-gothique du XIXᵉ siècle, construite en 1868, le Saint-Cœur a inauguré ce mercredi soir la nouvelle cuisine et salle de restauration des maternelles et primaires. Après des mois de travaux de rénovation complexes, menés dans un lieu chargé d’histoire et contraint par l’espace, le résultat allie modernité, apaisement et élégance, tout en préservant les éléments architecturaux d’origine.
En présence du maire Alain Suguenot, des adjoints, des représentants de la tutelle, des entreprises, des parents d’élèves et des équipes éducatives, Christine Mariotti, cheffe d’établissement coordinatrice, et Anne-Laure Bruneau, présidente de l’OGEC (Organisation Gestion Enseignement Catholique), ont salué l’aboutissement de ce projet qui clot le programme de modernisation de l'établissement mené sur plus de quinze ans.
 
« Enfin, on y est arrivées ! »
C’est avec émotion que les deux responsables ont ouvert la cérémonie : « Enfin, on y est arrivées ! C’est l’aboutissement d’importants travaux menés depuis 2008. C’est une réelle satisfaction d’inaugurer cette salle de restauration et la cuisine, le fruit d’un travail collectif mené avec une équipe solide, qu’il s’agisse des entreprises ou des personnels de l’établissement », a déclaré Christine Mariotti.
Les travaux, lancés en juin 2024, ont nécessité un désamiantage, une démolition avant la reconstruction en préservant les éléments de structure. Le chantier a été mené en site occupé, avec une cuisine modulaire provisoire installée dans la cour pour assurer la continuité du service de restauration. « Les entreprises ont su faire des miracles dans un lieu contraint, avec un manque d’espace évident », a ajouté Anne-Laure Bruneau, avant de saluer Anthony Rodriguez, responsable des services généraux, qualifié de « pierre angulaire du chantier, présent chaque jour, même pendant les vacances ».
 
Un patrimoine restauré, un lieu de vie repensé
L’aménagement intérieur a su préserver les traces du passé : les baies géminées, les colonnes engagées, les piliers en pierre témoignent encore de l’esprit de la chapelle d’origine. L’ensemble est sublimé par une décoration sobre et contemporaine, des tons doux et lumineux et une excellente isolation acoustique, pensée pour créer « une atmosphère apaisante, propice au bien-être des élèves ». « Cette salle est un cadre de restauration, mais aussi un lieu de vie, de partage et de convivialité, au service des élèves et de toute la communauté éducative », ont insisté les deux responsables.
 
Une cuisine professionnelle au service de 800 repas par jour
Derrière la salle, la cuisine flambant neuve impressionne par ses volumes et son équipement. Réalisée dans des conditions particulièrement complexes, elle permet aujourd’hui à l’équipe de cinq cuisiniers du prestataire Elior, dirigé par le chef Aurélien, de travailler dans des conditions optimales. « Il a su faire preuve d’un grand professionnalisme et d’une patience exemplaire », ont souligné les responsables, en évoquant les mois passés dans des modules provisoires.
Chaque jour, 800 repas y sont préparés, dont 120 pour l’école Notre-Dame, livrés en liaison chaude.
 
Un chantier emblématique d’une modernisation globale
L’établissement du Saint-Cœur, qui compte 1 333 élèves de la maternelle au lycée, s’inscrit dans un programme de rénovation de long terme :
2008 : rénovation du collège,
2016 : reconstruction de l’école primaire,
2017 : modernisation des laboratoires du collège,
2022 : rénovation du self du second degré,
2025 : restauration de la chapelle en salle de restauration et cuisine pour les maternelles et les primaires.
« En bouclant plus de quinze ans de restauration, nous avons désormais un établissement entièrement aux normes de sécurité et d'accessibilité, fonctionnel, sûr et accueillant », a résumé Anne-Laure Bruneau.
 
2,5 millions d’euros de travaux pour une « cathédrale scolaire »
Le coût total du projet s’élève à 2,1 millions d’euros TTC, auxquels s’ajoutent 360 000 € d’équipements. La Région Bourgogne-Franche-Comté a soutenu le projet à hauteur de 117 000 €, et financé un broyeur alimentaire pour 69 000 €. « Les deux bâtisseuses ont assuré ! C’est la plus belle cantine de l’agglomération, une véritable cathédrale », a salué le maire Alain Suguenot, en félicitant l’équipe pour « un travail de grande qualité dans un lieu au charme unique ».
Le représentant de la tutelle de la Congrégation des sœurs de la Doctrine chrétienne a conclu en soulignant que cette rénovation symbolisait une renaissance : « Un élément d’épanouissement et de développement des enfants, pour vivre ensemble dans un esprit d’unité et de partage ».

Jeannette Monarchi