Beaune – La Maison Albert Bichot dévoile son “bateau amiral” : une nouvelle usine viticole modèle d’excellence et de responsabilité

Alimenté par l’un des plus grands parcs photovoltaïques privés de Beaune : le nouveau site de production Porte de Beaune marque un tournant dans l’histoire de la maison. Ce projet qualifié de “renaissance” conjugue haute technologie, responsabilité environnementale, qualité de vie au travail et valeurs familiales.

Il régnait jeudi soir une atmosphère de grande occasion. Près de 300 invités — professionnels du vin, partenaires, élus, parmi lesquels le préfet de Côte-d’Or Paul Mourier, le maire et président de l’agglomération Alain Suguenot — ont répondu présents à l’invitation de la famille Bichot pour l’inauguration du nouveau site de production de la Maison Albert Bichot. Un chantier hors norme, décrit par Albéric Bichot comme un véritable “pôle d’excellence, n’ayons pas peur des mots”.
 
Un projet mûri depuis dix ans, sorti de terre en quinze mois
Les travaux ont débuté en mai 2024 sur un terrain alors totalement vierge. Quinze mois plus tard, le bâtiment est opérationnel, après un déménagement mené durant l’été et un démarrage effectif en septembre.
Albéric Bichot a salué “un esprit de bâtisseurs”, mobilisant 43 entreprises, du gros œuvre aux équipements de haute technologie, en privilégiant autant que possible le made in France, local ou régional — une exception notable : la cuverie inox, réalisée en Italie.
« C’est une Renaissance », a insisté Albéric Bichot, rendant hommage aux équipes internes, aux intervenants et aux dirigeants présents : « Chacun peut partager cette fierté ».
 
Un site classé ICPE, certifié OEA : ambition et conformité
La nouvelle usine, installée sur plus de 17 000 m², est classée ICPE (Installation Classée pour la Protection de l’Environnement ayant bénéficié de fonds européens), avec un dossier unanimement salué au conseil municipal. Elle est également certifiée OEA (Opérateur Économique Agréé), l’une des deux seules entreprises bourguignonnes à obtenir ce niveau.
L’emprise totale du site atteint 53 542 m², dont 25 097 m² d’aménagement paysager — près de 47 % de la surface. L’outil regroupe les activités auparavant éclatées entre Corpeau et Beaune : élevage, assemblage, embouteillage, étiquetage, conditionnement, stockage (jusqu’à 3,5 millions de bouteilles), expéditions et logistique. La capacité d’embouteillage annoncée est de 40 000 hectolitres par an.
 
« Un bâtiment qui symbolise nos enjeux : excellence et responsabilité »
Le directeur technique, Matthieu Mangenot, a livré un discours très applaudi : « C’est une fierté de voir se concrétiser ce projet de nouveaux bâtiments qui symbolisent nos enjeux : l’excellence et la responsabilité. L’ancien site ne correspondait plus aux enjeux d’aujourd’hui et demain. Nous allons élever nos vins dans des conditions optimales ». Il a insisté : « Nous avons souhaité mettre l’humain et l’environnement au cœur des décisions, sur le modèle de nos domaines qui sont en bio depuis 15 ans. Nous maximisons la lumière naturelle, nous réduisons le bruit, nous améliorons l’équilibre de vie des équipes avec moins d’horaires décalés, des machines connectées 4.0, des postes ergonomiques… ». L’énergie est un pilier du projet : 3 500 m² de panneaux photovoltaïques, bâtiments autonomes en énergie, récupération des eaux de pluie, baisse de consommation grâce à de nouvelles cuves et un monitoring précis. « Notre performance durable passe aussi par les hommes et les femmes. Cette nouvelle usine permet de conjuguer qualité et responsabilité. »
 
Tara Océan : un lien durable entre un marin et une maison de vin
Le biologiste et marin Romain Troublé, directeur général de la Fondation Tara Océan, était l’invité d’honneur. Un partenariat né d’une rencontre en 2017, lorsque la Maison Bichot avait acquis la pièce de charité de la Vente des Vins au profit de la Fondation. « Depuis, on ne s’est jamais quittés », a glissé Albéric Bichot en souriant, rappelant son attachement au terroir bourguignon : « Il est né en Bourgogne, à Avallon ».
Romain Troublé a salué la vision que représente ce nouvel outil : « Cette modernisation permet de placer la société dans le monde de demain. C’est une action collective, longue et personnelle, mais c’est ainsi que l’on fait avancer les choses. Avec Tara, nous parcourons le monde entier : la Bourgogne a de la classe ».
 
« Un acte de foi dans notre métier, dans la filière, dans l’avenir »
Avant la coupure du ruban, le président de la Maison a livré un discours fort, revenant sur une décennie de réflexion : « Ce projet remonte à une dizaine d’années. Il correspond à nos valeurs, c’est une cohérence à notre vision, un grand tournant pour la maison. On prend de la hauteur : c’est un acte de foi par rapport à notre métier et à la filière ».
Conscient des défis du secteur, il a ajouté : « les volumes sont erratiques, le contexte est celui d’une déconsommation, de dérèglements climatiques, d’un environnement international incertain, et en France d’une croisée de pseudo-hygiénistes. Mais le vin reste un marqueur fort de notre identité dans le monde. On y va, et on y croit ».
Il a rappelé être la sixième génération, héritier d’une lignée d’entrepreneurs, son père ayant réalisé un projet d’envergure dans les années 1980 avec la construction d'un pôle logistique sur le boulevard logistique. « Cela va attirer des compétences qui vont s’épanouir dans ce nouvel outil. On répond mieux aux attentes sociétales. Ce n’est pas parfait, mais on va dans le bon sens. Je remercie ma famille qui m’a suivi dans ce projet, avec l’envie de partager ce dynamisme. »
 
Un outil pensé pour durer
Le bâtiment est immense et stratégique : 17 000 m² de bâtiments neufs, 1 500 m² de cuverie, 600 m² de chai, 2 500 m² pour les lignes de production, 2 000 m² dédiés au tiré-bouché, 600 m² de bureaux… avec un parc photovoltaïque record, situé sur le toit : « Le plus grand parc photovoltaïque privé de Beaune, peut-être au-delà ».
70 salariés œuvrent sur place depuis septembre, tandis qu’une quarantaine restent au siège historique rue de l’Arquebuse.
 
Une maison de haute tradition bourguignonne
Fondée en 1831, la Maison Albert Bichot possède 107 hectares de vignes, répartis sur six domaines d’exception, dont quatre certifiés bio. Sa double activité — viticulteur et vinificateur — repose sur une même exigence : représenter fidèlement les terroirs de Bourgogne et transmettre une émotion.
 
Un tournant historique pour la maison
En inaugurant cet outil du futur, Albert Bichot signe l’une des évolutions les plus importantes de son histoire récente. Un bateau amiral, selon certains, prêt à emmener la maison dans les décennies qui viennent. À l’écoute du monde, fidèle à ses racines, tournée vers ses équipes : un projet qui assume son ambition tout en s’ancrant profondément dans l’histoire de la Bourgogne viticole.

Jeannette Monarchi