BEAUNE

Un 6 mains gastronomique inédit pour le dîner de gala de la Saint-Vincent Tournante Maranges 2026

Publié le 18 Décembre 2025 à 16h54

Un 6 mains gastronomique inédit pour le dîner de gala de la Saint-Vincent Tournante Maranges 2026

Événement majeur de la Saint-Vincent Tournante Maranges 2026, le dîner de gala promet un moment hors du commun. Éric Pras, Quentin Thomas (Maison Huez) et Marie Simon conjuguent leurs savoir-faire pour un menu gastronomique à six mains, conçu comme un hommage vibrant à la Bourgogne. Le samedi 24 janvier 2026, au Palais des Congrès de Beaune, près de 1 000 convives vivront une expérience gastronomique d’exception, entre terroir, transmission et excellence.

La Saint-Vincent Tournante Maranges 2026 s’annonce déjà comme une édition mémorable. Parmi les temps forts du week-end, un dîner de gala exceptionnel se tiendra le samedi 24 janvier 2026, en soirée, au Palais des Congrès de Beaune. Pour l’occasion, Éric Pras, chef triplement étoilé du restaurant Lameloise* et Meilleur Ouvrier de France, la Maison Huez, traiteur gastronomique de référence, et Marie Simon, championne du monde d’arts sucrés, uniront leur talent pour signer un menu gastronomique à six mains, en six services.
Conçu comme un hommage au terroir bourguignon, ce banquet proposera une expérience culinaire de haute volée, sublimée par des accords mets-vins soigneusement élaborés avec les vignerons des Maranges. Si le menu restera secret jusqu’au jour J, il promet déjà une cuisine d’exception, à la fois précise, créative et profondément ancrée dans l’identité régionale.

Transmission et valeurs partagées
Au-delà de la performance gastronomique, ce dîner incarne des valeurs fortes chères à la Saint-Vincent Tournante : le travail collectif, la transmission et la convivialité. Les parcours des trois chefs se croisent depuis plusieurs années, Quentin Thomas (Maison Huez) et Marie Simon ayant tous deux exercé au sein de la Maison Lameloise sous la direction d’Éric Pras. Une évidence pour les organisateurs, qui ont souhaité faire de ce banquet un symbole de continuité et d’excellence bourguignonne.

Un défi gastronomique et humain
Servir un menu gastronomique à près de 1 000 convives représente un défi rare. Forte de son expertise des événements d’envergure, la Maison Huez orchestrera un dispositif millimétré, mobilisant plusieurs pôles de cuisine, des dizaines de cuisiniers et de serveurs, et une préparation engagée bien en amont de l’événement.
Côté sucré, Marie Simon signera un dessert exclusif, réinterprétation d’une création emblématique née à Lameloise, enrichie de saveurs hivernales et d’un clin d’œil au vignoble des Maranges, pour conclure le repas sur une note à la fois élégante et réconfortante.

Un moment unique, une seule fois
Ce dîner de gala s’impose comme l’un des temps forts majeurs de la Saint-Vincent Tournante Maranges 2026. Derrière cet événement d’exception, ce sont des centaines de bénévoles, de vignerons, de cuisiniers et d’acteurs locaux qui œuvrent ensemble pour faire rayonner la Bourgogne.
Les réservations sont ouvertes, dans la limite de 1 000 places, au tarif de 295 € TTC par personne.
Billetterie officielle : www.saintvincent2026.fr

© Crédits Photos : Flore Deronzier / Rouge Cerise, Jean Claude Amiel, Ilya Kagan, Pascal Lattes, Vinup Agency
1

Éric Pras : excellence, confiance et transmission au cœur de ce banquet
Ce grand chef bourguignon MOF, connu pour l’excellence de sa cuisine triplement étoilée, au sein de son restaurant Lameloise, mettra sa maîtrise au service de ce grand banquet, au travers de plusieurs plats créés pour l’occasion ou issus de ses créations emblématiques. Une occasion rare pour les convives de déguster des assiettes signatures. 
S’appuyant sur une relation de confiance de longue date avec les anciens membres de sa brigade, Quentin Thomas et Marie Simon, il souligne la beauté d’une collaboration faite d’exigence, de bienveillance et de partage. Là est le véritable fil conducteur du menu : une Bourgogne généreuse, élégante, porteuse de sens et d’émotion. « Le dîner sera une véritable chorégraphie gastronomique, mêlant produits nobles locaux, techniques d’une grande finesse, clins d’œil gourmands à la Bourgogne (moutarde, vin chaud et saveurs du terroir réinventées), et accords mets-vins au sommet, conçus avec les vignerons des Maranges lors de dégustations croisées. Chaque plat porte la signature d’un des trois chefs, tout en étant réinterprété pour épouser la cadence d’un service d’envergure. »

2

Quentin Thomas, Maison Huez : l’architecte du banquet
Pour mener à bien ce défi logistique et gastronomique, la Maison Huez a été choisie par le Comité d’organisation de la Saint-Vincent Tournante Maranges 2026 pour son expertise dans la réalisation et le service de grands banquets. C’est elle qui a réalisé le précédent dîner de la Saint-Vincent Tournante 2025 de Ladoix-Serrigny. 
Pour l’événement 2026, la Maison déploiera un dispositif d’envergure : plusieurs pôles de cuisine travailleront en simultané, avec une répartition de 350 couverts par pôle, une équipe de 10 personnes dédiée sera mobilisée plusieurs semaines en amont au laboratoire, 24 cuisiniers et près de 40 serveurs officieront le jour J pour un service savamment orchestré.
« Un banquet de cette ampleur exige une précision millimétrique. Nous abordons ce défi avec humilité, fierté et le désir de livrer un moment inoubliable aux convives qui viendront déguster ce menu hommage à la gourmandise du terroir bourguignon, du verre à l’assiette. »

3

Marie Simon : la réinterpretation d’un dessert emblématique de la Maison Lameloise
Marie Simon connaît le travail du chef Pras, dont elle a été la cheffe pâtissière de 2017 à 2020, et collabore toute l’année avec la Maison Huez sur la partie sucrée de leurs événements. Elle assure ainsi une continuité naturelle et cohérente entre cuisine et pâtisserie au sein du menu exclusif. 
Sa création sucrée offre un clin d’œil à l’un de ses desserts historiques, créé avec Éric Pras lors de son arrivée à Lameloise. La pâtissière a souhaité proposer pour l’occasion une nouvelle version de ce dessert qui a marqué sa carrière, en intégrant des saveurs hommage à la saison hivernale, qui accueille chaque année la Saint-Vincent Tournante.
 La réalisation de ce dessert délicat, pensé dans la continuité du menu signé par Eric Pras et la maison Huez, clôturera l’expérience culinaire incroyable de ce grand banquet, autour de saveurs surprenantes, vraiment gourmandes et réconfortantes. Un dessert comme une caresse, fondant en douceur, à l’image de son sorbet au vin chaud, élaboré avec un vin rouge de l’AOC Maranges pour offrir une cohérence totale entre le menu et les vins.
« J’ai souhaité transmettre un sentiment de chaleur et de réconfort hivernal, comme une douceur après une journée de ski. Pour moi, l’unité du menu est essentielle : le convive ne doit pas identifier des signatures distinctes, mais une cohérence globale pour une expérience sensorielle inoubliable. »