Côte-d’Or – Jusqu’à 4 °C supplémentaires d’ici 2100 : le Département prépare ses forêts, ses vignes et son agriculture au changement climatique

Après un été 2026 marqué par la sécheresse et les fortes chaleurs, le Département de la Côte-d’Or a présenté, vendredi 9 octobre, l’avancement de sa stratégie d’adaptation au changement climatique. Les projections annoncent une hausse importante des températures, une multiplication des canicules et une raréfaction du gel d’ici la fin du siècle. Pour y faire face, la collectivité expérimente de nouvelles pratiques dans ses espaces naturels, ses forêts, son pôle maraîcher de Perrigny-lès-Dijon et ses vignes de Pommard.

L’été 2026 a rappelé, une nouvelle fois, la vulnérabilité de la Côte-d’Or face aux évolutions climatiques. Vagues de chaleur successives, sécheresse historique et phénomènes météorologiques extrêmes ont marqué le territoire. Dans ce contexte, le Conseil départemental a dressé, lors de sa séance du vendredi 9 octobre, un état d’avancement des actions engagées pour adapter les milieux naturels et les activités agricoles aux conditions climatiques futures.
Adoptée en 2019, la Stratégie départementale d’adaptation au changement climatique s'articule autour de quatre priorités : la biodiversité, la forêt, l’agriculture et la ressource en eau. Le rapport présenté se concentre sur les trois premiers domaines, la question de l’eau faisant l’objet d’un document spécifique.

D’ici 2100, davantage de canicules et beaucoup moins de gel
Les projections climatiques réalisées à partir des données de Météo-France et du portail Drias dessinent une transformation profonde du climat côte-d’orien. Selon les scénarios d’émissions de gaz à effet de serre, la température moyenne du département pourrait augmenter d’environ 2 à 3,7 °C à l’horizon 2100. Dans le secteur de la Côte et de l’arrière-Côte, qui comprend notamment le vignoble beaunois, la hausse pourrait même atteindre 4,02 °C dans le scénario le plus défavorable, par rapport à la période de référence 1951-2005.
Les jours de gel diminueraient fortement, jusqu’à 70 % dans ce même secteur, tandis que les jours de vagues de chaleur pourraient être multipliés par 8,6. La végétation reprendrait également son activité près d’un mois plus tôt, augmentant notamment son exposition aux gelées printanières.
Le rapport souligne également le risque de sécheresses plus fréquentes et d’incendies de végétation plus importants.

Des espaces naturels à gérer autrement
Depuis 2012, la Côte-d’Or développe son réseau d’Espaces naturels sensibles (ENS), qui compte aujourd’hui 20 sites couvrant 1 521 hectares. Face au réchauffement, le Département souhaite faire évoluer leur gestion. L’objectif n’est plus seulement de préserver les milieux dans leur état actuel, mais aussi d’anticiper leurs transformations.
Avec l’appui du Conservatoire d’espaces naturels de Bourgogne, les gestionnaires travaillent désormais à partir de diagnostics de vulnérabilité et de projections climatiques à l’horizon 2050. Ces analyses doivent progressivement être intégrées aux plans de gestion des sites.

À Vertault, une forêt expérimentale de 158 hectares
Autre chantier majeur : le Bois de l’Hôpital, situé à Vertault, dans le Châtillonnais. Acquis par le Département en juin 2024, ce massif de 158 hectares est destiné à expérimenter un modèle de « forêt mosaïque », en partenariat avec l’Office national des forêts. L'enjeu est d’éviter de dépendre d’un nombre trop limité d’essences forestières. Les projections montrent en effet que le hêtre, le charme et le chêne pédonculé, actuellement présents dans le massif, pourraient devenir inadaptés au climat futur.
D’autres espèces, comme le chêne pubescent, l’érable champêtre ou le sorbier domestique, présentent de meilleures perspectives de résistance.
Une partie du massif, représentant 46 hectares, a été labellisée Espace naturel sensible le 22 juin 2026. Elle sera notamment consacrée à la biodiversité, à la pédagogie et à l’accueil du public. Le reste permettra de tester différentes méthodes de gestion et de plantation.

À Perrigny-lès-Dijon, un maraîchage biologique pensé pour économiser l’eau
Le Département poursuit également le développement de son pôle de maraîchage biologique de Perrigny-lès-Dijon, sur un site d’un peu plus de 20 hectares. Destiné à alimenter à terme les cantines des collèges et les établissements sociaux et médico-sociaux en produits locaux, le site intègre plusieurs dispositifs pour mieux faire face aux sécheresses.
Des haies brise-vent ont été plantées en janvier 2026 pour limiter l’évaporation de l’eau du bassin d’irrigation. Des filets doivent compléter cet aménagement en 2027. Des capteurs permettent également de suivre les niveaux d’eau et les conditions météorologiques, tandis qu’un réseau de micro-irrigation vise à optimiser la consommation. Le site accueille actuellement Les Restos du Cœur, Croix-Rouge Insertion et Alfacy, spécialisée dans le compostage. Neuf hectares restent à attribuer à un exploitant.

À Pommard, des vignes et bientôt des pommiers pour préparer la viticulture de demain
C’est dans le vignoble beaunois que se déroule l’une des expérimentations les plus originales. Depuis 2019, le Département possède 63,66 ares de vignes à Pommard, au lieu-dit « Les Chazots », en appellation Bourgogne Côte-d’Or. Conduites en agriculture biologique depuis leur acquisition et en biodynamie depuis 2023, ces parcelles servent de laboratoire à ciel ouvert.
Sur la partie plantée en chardonnay, plusieurs techniques sont testées : paillages en chanvre, chanvre-jute ou laine de mouton, différentes méthodes d’entretien de l’herbe entre les rangs et suivi des traitements au cuivre après les épisodes pluvieux. Des sondes mesurent notamment l’humidité et la température des sols pour évaluer les effets de ces pratiques.
La parcelle de pinot noir, arrachée en 2023 en raison de son état sanitaire dégradé, fait quant à elle l’objet d’un projet de replantation particulièrement innovant. Le Département prévoit d’y associer cinq porte-greffes, vingt clones et 86 combinaisons différentes, afin de diversifier le matériel végétal et d’étudier sa résistance aux contraintes climatiques.
L’expérimentation va plus loin avec l’introduction d’arbres et d’arbustes au sein du vignoble : 63 arbustes, sept arbres de haut jet et 28 pommiers destinés à produire du jus de pomme 100 % Côte-d’Or. Ces derniers, greffés durant l’hiver 2025-2026, doivent être plantés cet automne.
Cette association entre vigne, arbres et production fruitière vise à favoriser la biodiversité, attirer les auxiliaires de culture et explorer de nouvelles possibilités de diversification pour les viticulteurs.

À travers ces différents projets, le Département entend tester des solutions concrètes avant de pouvoir, le cas échéant, les partager plus largement avec les professionnels et gestionnaires du territoire. Car au-delà des projections à l'horizon 2100, c'est bien l'adaptation des pratiques d'aujourd'hui qui est désormais en jeu.