L’organisation professionnelle BIVB rassemble l’ensemble des vignerons, coopérateurs et négociants-éleveurs de Bourgogne

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) défend et met en avant le savoir-faire unique des professions du négoce et de la viticulture, héritage de la tradition et d’une passion partagée. Il réunit 266 maisons de négoce, 16 caves coopératives et 3 577 domaines viticoles. Sylvain Naulin, le directeur général, nous présente le fonctionnement.

Association de loi 1901, le BIVB œuvre au quotidien à la défense des intérêts des vins de Bourgogne, des professionnels de la viticulture et du négoce, à la représentation et à la promotion de ses appellations tout en définissant la politique des vins de Bourgogne sur le plan technique, économique et de la communication. Cette organisation professionnelle (association loi 1901) est gérée géré par des représentants élus, sous la présidence conjointe de François Labet et Laurent Delaunay, et rassemble l’ensemble des vignerons, coopérateurs et négociants-éleveurs de Bourgogne.
Le BIVB, dont le siège est à Beaune, a fait l’objet, comme toutes les interprofessions, d’une reconnaissance par les services de l’État dans un certain nombre de ses missions reconnues d’intérêt général pour le vignoble. Cette Interprofession est soumise au contrôle économique et financier de l’État. De fait, son champ d'action couvre l'ensemble des Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) de Bourgogne : elle réunit 266 maisons de négoce, 16 caves coopératives et 3 577 domaines viticoles.
La cotisation interprofessionnelle est calculée « en fonction du volume commercialisé avec un montant fixe qui diffère en fonction de l’appellation, elle ne se base pas sur le prix de vente ou le chiffre d’affaires » précise Sylvain Naulin. Elle est décidée annuellement en assemblée générale qui a décidé de se doter volontairement de moyens, d’où cette cotisation « volontaire » qui est étendue à l’ensemble des vignobles, ce qui la rend obligatoire : « Même si chacun communique sur son appellation, tout le monde en profite : l’adhésion à la bannière Bourgogne est collective car très positive, c’est une marque qui parle, donc tout le monde doit y contribuer, l’État vérifie le bon usage de ces fonds tous les ans ».
 
Le BIVB, c’est une cinquantaine de personnels dont le centre technique de Beaune qui monte en puissance en termes de ressources humaines. Il assure la sécurisation du vignoble avec la réalisation de nombreuses expérimentations au sein du laboratoire de recherche qui effectue par exemple des essais sur la vinification, « les raisins sont travaillés dans les cuveries de cette ancienne maison de négoce pour voir comment la vinification peut évoluer » ou bien pour travailler sur le matériel végétal. L’antenne de Chablis comprend 4 personnes et une autre à Mâcon, qui pilotent la communication et les cités.