BOURGOGNE
GASTRONOMIE- L'époisses de la fromagerie Berthaut a décroché le prix de « meilleur fromage du Monde »
Publié le 23 Septembre 2023 à 11h00
La 6ᵉ édition du salon mondial du fromage et des produits laitiers organisé à Tours a décoré une fromagerie de Bourgogne pour son époisses. Au départ, 1 550 fromages venus du monde entier étaient en compétition.
L’époisses de la fromagerie Berthaut, ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée bénéficie d’une AOP depuis 1996, a été sacré meilleur fromage du monde lors du Mondial du fromage et des produits laitiers. L'événement réunit près de 3 000 visiteurs et environ 200 exposants, venus des quatre coins du monde.
Des jurés venus de 20 pays ont goûtés et notés les 1 550 fromages en lice : 12 fromages finalistes ont été désignés. Un jury international de 12 spécialistes a ensuite noté les produits proposés avant d’annoncer le classement et de sacrer l’époisses.
Au cœur du village d’Epoisses en Bourgogne, la fromagerie Berthaut se distingue depuis 1956 par son exigence et sa qualité. Il y naît des fromages uniques dont la qualité a été reconnue par plus de 105 médailles au concours général agricole.
Respectant une recette et une gestuelle séculaires, Robert et Simone Berthaut ont fait renaître en 1956 l’Époisses qui était en voie de disparition. Depuis lors, la fromagerie Berthaut livre un produit de grande valeur associé au patrimoine culinaire français. Pour atteindre son exigence de qualité, la fromagerie va au-delà du cahier des charges de l’Époisses avec un produit qui bénéficie de 5 semaines d’affinage et jusqu’à 9 frottages progressivement enrichis au Marc de Bourgogne.
L’Epoisses 250 g Berthaut
Pâte molle à caillé lactique au lait entier, il est frotté au Marc de Bourgogne. Le lait utilisé est fourni par une trentaine de producteurs de Côte d’Or avec des races de vaches locales (Brune, Simmental Française, Montbéliarde).
-
Beaune - La Flamme Olympique de passage le vendredi 12 juillet, un moment historique à ne pas manquer
-
Beaune - Une croissance fulgurante pour Les Bonnes Manières
-
Beaune - Venez célébrer la Nuit de la Cité !
-
Nuit des musées à Beaune - Une soirée riche en culture et en musique
-
Beaune - Hommage au Major Michel Calla : un parcours d'engagement et de dévouement
-
Labergement-lès-Seurre - Un anniversaire dansant au Palatino : 15 ans de convivialité et de passion pour la danse
-
Élection européenne - Nadine Morano en visite en Côte-d’Or ce lundi 13 mai
-
Beaune – Moment de recueillement et d'unité lors de la cérémonie du 8-Mai
-
Beaune American Days - La photo du jour : flashback en uniforme
-
Auxey-Duresses - Le Domaine des Terres de Velle se métamorphose en Domaine Pierre Vincent
-
Beaune célèbre le 30e anniversaire de parrainage du Bâtiment d'Essais et de Mesures « Le Monge »
-
Un nouveau jour pour Châteauneuf !
-
Deux spectacles envoûtants à Chagny : rendez-vous avec la Compagnie papier machins
-
Audrey-Duresses - Pierre Vincent : la passion et l'excellence au service du vin
-
Mavilly-Mandelot - Une collecte solidaire pour l'école le samedi 25 mai
-
Protection des appellations - La Chine protège les AOC Mâcon et Gevrey-Chambertin
-
Beaune - Salon beauté, bien-être et arts divinatoires le samedi 18 mai
-
Les 24 Heures de Beaune : 40 équipages au départ de cette course insolite et festive le vendredi 31 mai
-
Beaune - Concert de Kolinga le jeudi 30 mai à La Lanterne Magique : un voyage musical aux rythmes envoutants !
-
Théâtre de Beaune – Cirque avec « Inertie » le vendredi 17 mai à 21 h 30 dans la cour du Conservatoire
-
Beaune - Le prochain Atelier Ressentir avec Anouk Half, kinésiologue, le lundi 13 mai
-
Nuits-Saint-Georges - Nuits St JOBS : 6e édition du job dating pour l'emploi local le mardi 21 mai