Beaune – Cave de Prestige 2025 du BIVB : 194 cuvées pour incarner l’excellence bourguignonne

Ce mercredi, la Cité des Climats et vins de Bourgogne a accueilli la 54e cérémonie de remise des diplômes de la Cave de Prestige du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). Un rendez-vous incontournable pour célébrer le talent des vignerons et désigner les cuvées qui représenteront fièrement la Bourgogne dans le monde entier.

Cette année, 194 cuvées, sélectionnées parmi 1 406 échantillons, ont obtenu le précieux macaron, gage de qualité et d’excellence. Le président du BIVB, Laurent Delaunay, a salué l’intérêt croissant des professionnels pour cette sélection exigeante. « La montée en puissance du nombre d’entreprises souhaitant faire partie de la Cave de Prestige démontre l’intérêt des professionnels », a-t-il déclaré, soulignant la légitimité d’une institution qui existe depuis 54 ans. Véritable vitrine de l’excellence, cette sélection annuelle permet aux cuvées retenues de devenir « des ambassadrices des vins de Bourgogne dans de nombreuses actions ».

Une sélection à l’image de la diversité bourguignonne
La Cave de Prestige a été imaginée comme une vitrine itinérante des vins de Bourgogne. Seuls 13,8 % des vins présentés ont été retenus, au terme de dégustations à l’aveugle par des jurys d’experts. Les cuvées ayant obtenu au moins 16/20 sont passées devant un « super jury » pour validation finale.
La sélection 2025 illustre la diversité du vignoble bourguignon : 59 Appellations Régionales (dont 19 Crémant de Bourgogne), 77 Villages, 50 Premiers Crus et 8 Grands Crus. Côté millésimes, le cru 2023 s’impose largement (66 % des vins sélectionnés), suivi du millésime 2022 (23 %).
Les entreprises lauréates sont au nombre de 141 cette année, dont 23 nouveaux entrants. Elles se répartissent à 72 % en domaines, 21 % en maisons de négoce et 7 % en caves coopératives. Toutes les grandes zones viticoles sont représentées : Mâconnais (29 entreprises), Côte Chalonnaise/Couchois (25), Côte d’Or (56), Chablis (16) et Grand Auxerrois (15).
 
Une sélection rigoureuse pour une vitrine mondiale
Les vins de la Cave de Prestige ne restent pas en cave. Ils voyagent à travers les grands rendez-vous de la filière : salons professionnels (Wine Paris, Vinexpo Hong Kong), formations, master class, voyages de presse et actions avec les influenceurs et prescripteurs, en France comme à l'étranger.
À chaque événement, ce sont ces cuvées et ces étiquettes qui deviennent les porte-étendards du savoir-faire bourguignon. Le macaron Cave de Prestige est également un argument commercial concret.
 
 
La Cité des Climats : écrin naturel de cette excellence
La remise des diplômes s’est déroulée au cœur de la Cité des Climats et vins de Bourgogne, à Beaune. Le choix du lieu ne doit rien au hasard : « La Cité a vocation à devenir l’outil de communication des vins de Bourgogne auprès du grand public », a-t-il affirmé, rappelant la mission de transmission culturelle de ce nouvel espace. Reprenant les fondamentaux du vignoble, il a insisté sur l’identité unique des vins de Bourgogne : « Ce sont des vins de climat, de terroir, mûris sur du temps long. Ce modèle, c’est une philosophie qu’on nous envie partout ». Avant de conclure sur une note d’optimisme : « Le millésime 2025 est bien lancé. Ce serait une belle année ».
La dégustation libre organisée pendant la remise a permis aux invités, professionnels et lauréats, de savourer la sélection 2025 et d’échanger sur les enjeux d’un marché viticole international de plus en plus exigeant.
La Cave de Prestige 2025 confirme l’excellence d’une région viticole dont l’ambition ne faiblit pas, portée par des hommes et des femmes engagés pour la qualité, l’authenticité et la transmission.

Jeannette Monarchi

Télécharger la sélection complète des vins lauréats ici . 

Quelques chiffres
• Nombre d’entreprises lauréates : 141 (72% Domaines ; 21% Maisons de Négoce ; 7% Caves Coopératives) :
   - 29 entreprises du Mâconnais
   - 25 entreprises de la Côte Chalonnaise/Côtes du Couchois
   - 56 entreprises de la Côte d’Or (Côte de Beaune : 38 - Côte de Nuits : 18)
   - 16 entreprises de Chablis
   - 15 entreprises du Grand Auxerrois
• 23 nouveaux lauréats ont intégré la Cave de Prestige cette année..
• Nombre de jurés pour cette édition : 200
• Nombre de dégustations organisées : 5
• Millésime le plus représenté : 2023 avec 128 références (66% des échantillons, hors Crémant de Bourgogne), le millésime 2022 est en 2nde position avec 45 références (23 % de la sélection).
• Millésime le plus ancien : 2019
• Millésime le plus récent : 2024 (une seule référence)