AOC Crémant de Bourgogne : son rôle moteur dans l’économie viticole régionale

En 2025, l’appellation Crémant de Bourgogne confirme sa montée en puissance au sein du vignoble bourguignon et s’impose plus que jamais comme un pilier économique majeur de la filière des vins de Bourgogne en France comme à l’international. Retour en chiffres sur une progression constante au travers d’indicateurs économiques et commerciaux au beau fixe.

2025 : une récolte historique
Avec 231 000 hectolitres, 2025 s’inscrit parmi les plus belles années de production de l’appellation (année record en 2023). Ce volume reflète la progression continue des surfaces consacrées à l’appellation Crémant de Bourgogne (près de 4000 hectares) et la montée en puissance des vins effervescents au sein de l’offre bourguignonne.
Parmi les 84 appellations de Bourgogne, le Crémant de Bourgogne représente désormais 15 % des volumes totaux, une part en constante progression (13 % il y a deux ans).
L’appellation se positionne ainsi comme la troisième AOC de Bourgogne en volume. Cette évolution confirme que le Crémant de Bourgogne n’est plus une appellation satellite, mais bien un acteur central de l’équilibre économique régional.

Ventes : +9 % de croissance, une performance remarquable dans un marché tendu
Dans un contexte global complexe pour les vins effervescents, l’appellation affiche en 2025 une progression de 9 % des volumes commercialisés.
La dynamique est particulièrement portée par l’export :
Pour la première fois dans l’histoire de l’appellation, la barre des 50% à l’export a été franchie avec 51 % des volumes désormais exportés (+14% par rapport à 2024)
Le Crémant de Bourgogne contribue à 20 % de la croissance des exportations françaises de vins effervescents AOC hors Champagne sur 10 ans
Le Crémant de Bourgogne a su développer une grande diversité de distribution export à travers le monde, avec des marchés diversifiés sur l’ensemble des continents.
Parmi les marchés moteurs :
États-Unis et Canada, sont les premiers marchés en volume et en valeur, en progression malgré le contexte international difficile,
Les pays scandinaves (Suède, Norvège, Danemark), représentent un marché stratégique sur lequel l’AOC Crémant de Bourgogne est le vin de Bourgogne le plus commercialisé,
Royaume-Uni, retour en force avec franchissement du cap du million de bouteilles et amélioration de la valorisation (+27% en volume et +29% en valeur)
Italie, désormais dans le Top 5 des marchés export, avec une forte progression sur un segment de valeur.
Seuls deux marchés enregistrent un léger repli (Pays-Bas et Japon), pour des raisons conjoncturelles identifiées.

 
Une présence nationale solide et une segmentation affirmée
En France, la grande distribution représente 28 % des volumes (environ 6 millions de bouteilles, +1,4% en volume d’achat) pour l’AOC Crémant de Bourgogne. Positionné autour de 8 € en moyenne, le Crémant de Bourgogne : se situe environ 1 € au-dessus de ses principaux concurrents, affirme une identité propre en linéaire et séduit par la qualité de ses vins tout en proposant des prix attractifs.

La segmentation de la gamme s’affirme également de plus en plus. L’appellation couvre désormais l’ensemble des moments de consommation : apéritif et convivialité, gastronomie, cuvées millésimées, blancs de blancs, blancs de noirs, rosés, cuvées spéciales, nature et parcellaires.
Malgré les aléas climatiques récents, la situation des stocks est aujourd’hui équilibrée et maîtrisée. L’appellation est en capacité de répondre à la demande sans tension, avec une stratégie de croissance raisonnée.
La progression actuelle repose sur : la notoriété,  la reconnaissance du savoir-faire, la rigueur des contrôles, la cohérence qualitative.
 
50 ans et une nouvelle étape réglementaire
L’appellation a célébré ses 50 ans en 2025, dévoilant une histoire et un savoir-faire ancien dans l’élaboration de bulles. En 2026, elle franchit une nouvelle étape avec une demande d’évolution de son cahier des charges. En cours de validation auprès de l’INAO, elle permettra l’inscription officielle de lieux-dits et références parcellaires. Cet ajout consacrera une réalité historique : l’expression parcellaire en Bourgogne qui existe depuis le 19ème siècle et constitue un marqueur différenciant fort.
Plus que jamais, le Crémant de Bourgogne affirme son ADN bourguignon et son potentiel de croissance soutenue au rayonnement international.