C’est l’automne, c’est la foire !

Rituel régional depuis plus de 100 ans, la foire gastronomique s’annonce du 31 octobre au 11 novembre prochain au parc des expositions de Dijon. Comme chaque année, quelques nouveautés à découvrir tandis que les aficionados retrouveront ce qui fait le succès de l’événement : gastronomie et animations.

« Fidélité. Je résumerai cette 96ᵉ édition de la Foire internationale et gastronomique de Dijon à ce mot » a introduit Nadjoua Belhadef, présidente de Dijon Bourgogne Events qui porte ce rendez-vous emblématique du territoire. Fidélité des publics d’abord avec des familles qui viennent de génération en génération. Fidélité des exposants, 400 cette année, dont certains arpentent les allées depuis des dizaines d’années. Fidélité des partenaires, collectivités notamment comme le conseil départemental qui installera une nouvelle fois sa ferme Côte-d’Or et défendra de tout son poids le 100 % Côte-d’Or. Fidélité enfin de tout un territoire. « 170 000 visiteurs sont venus à la foire en 2025. Notre ambition est de passer à 300 000 puis 500 000 » s’enthousiasme la présidente chargée de l’exploitation et de la gestion de l’infrastructure. « L’an dernier, la foire a engendré 20 millions d’euros de retombées économiques. »

Le succès de la foire de Dijon repose non seulement sur ses exposants mais aussi sur les nombreuses animations qui ponctuent l’événement, en particulier tous ceux qui riment avec gastronomie. Qu’ils mettent en scène les élèves de l’École des métiers qui donneront à voir la relève des métiers de bouche ou qu’ils donnent à voir de grands noms locaux comme la Maison Loiseau ou les nombreux talents de l’Amicale des cuisiniers de Côte-d’Or, chaque moment ravira les néophytes autant que les gourmands. D’autres préféreront assister voire même participer à l’un des 13 concours professionnels et amateurs qui se succéderont pendant 12 jours.

Comme hier mais sans être pareil
À côté des basiques, comme chaque année, la foire de Dijon tente de se renouveler pour raviver l’envie des habitués mais aussi séduire de nouveaux visiteurs. Après une première boum initiée en 2025, cette année, elles seront deux, en ouverture et en fermeture de la foire. « Cette année, six destinations seront mises à l’honneur » se réjouit Nadjoua Belhadef. Le Canada, le Vietnam, le Japon, l’Italie, la Tunisie et l’Afrique subsaharienne. L’Ukraine ne sera pas oubliée.
Autre nouveauté, le Département ose le bar à vin et le bar à bière, à consommer avec modération, tandis que la JDA et le DFCO s’affronteront au cours d’un battle culinaire.

Enfin, pour créer une communauté des amoureux de la foire et la faire vivre au-delà de l’automne, Dijon Bourgogne Events a lancé les Copains de la Foire. « Cette année, nous avons voulu récompenser cette fidélité et rester attentifs au pouvoir d'achat de chacun, avec Les Copains de la Foire, notre club gratuit ouvert à tous. » Les adhérents profiteront d’un tarif réduit et seront informés des trois évènements prévus : une guinguette, une paulée et une soirée DJ, pour associer une fois encore tradition et volonté de rajeunir les pratiques autant que le public.

Nadège Hubert