Beaune – Dîner immersif, conférence et exposition : le programme de novembre à la Cité des Climats et vins de Bourgogne

En novembre, la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Beaune mêlera gastronomie, culture et découverte du vignoble. Parmi les temps forts, un dîner immersif exceptionnel organisé à l’occasion de la 166e Vente des Vins des Hospices de Beaune, une conférence sur les conséquences de la sécheresse pour la viticulture et les derniers jours de l’exposition de Joyce Delimata. Sans oublier une nouveauté : l’ouverture de la Cave de la Cité, un espace dédié à la vente de vins de Bourgogne.

À l’approche du grand week-end de la Vente des Vins, la Cité des Climats et vins de Bourgogne poursuit sa volonté de faire découvrir le vignoble sous différentes facettes. Il sera bien sûr question de dégustation et de gastronomie, mais aussi de changement climatique, de patrimoine et de création artistique. Entre rendez-vous ponctuels et expériences proposées tout au long de l’année, voici le programme du mois de novembre à Beaune.

Jeudi 5 novembre – Comment adapter la vigne au manque d’eau ?
À 18 h – Conférence « L’eau et la vigne : comment construire un vignoble plus résilient face à la contrainte hydrique ? »
Après un printemps et un été 2026 particulièrement chauds et secs, la question de l’eau est plus que jamais d’actualité pour les viticulteurs bourguignons.
Comment faire face à des sécheresses de plus en plus fréquentes ? Quels cépages, porte-greffes et pratiques culturales privilégier pour permettre à la vigne de mieux résister ? Et comment anticiper ces contraintes dès la plantation ?
Autant de questions qui seront abordées lors de cette conférence animée par Nathalie Ollat, chercheuse à INRAE Bordeaux, avec la participation du Comité des Vins de Bourgogne et de Thibault Liger-Belair, président du GEST. L’objectif sera de mieux comprendre les mécanismes d’adaptation de la vigne, mais aussi de présenter les leviers dont disposent les professionnels pour faire évoluer leurs pratiques face au changement climatique.
Attention, la conférence se tiendra exceptionnellement au lycée viticole de Beaune, 16 avenue Charles-Jaffelin, et non à la Cité.
Tarif : gratuit. Parking gratuit sur place.
Réservation : Conférence « L’eau et la vigne »

Vendredi 13 novembre – Un dîner gastronomique immersif pour la Vente des Vins
À 20 h – Dîner immersif spécial Vente des Vins
C’est l’un des rendez-vous les plus originaux du mois. À l’occasion du week-end de la 166e Vente des Vins des Hospices de Beaune, la Cité transformera exceptionnellement son parcours scénographique en salle de réception.
Le temps d’une soirée, les convives pourront dîner au cœur même des installations immersives, dans un environnement habituellement réservé à la découverte des paysages, de l’histoire et des traditions viticoles de Bourgogne.
Un cadre insolite pour un menu gastronomique en cinq temps, accompagné de cinq vins de Bourgogne, avec un pianiste qui jouera en direct tout au long du repas.
Le menu annoncé fait notamment la part belle aux produits et aux saveurs de Bourgogne, avec une trilogie de gougères en ouverture, un mi-cuit de thon aux saveurs asiatiques, une préparation de bœuf confit au pinot noir, une sélection de fromages Hess et une profiterole passion au chocolat blanc et à la mangue.
Les accords proposés feront découvrir plusieurs appellations, parmi lesquelles Meursault Premier Cru Charmes, Fixin Premier Cru Clos de la Perrière, Maranges, Viré-Clessé et Crémant de Bourgogne.
L’occasion de vivre une expérience différente autour de la gastronomie et du vin, dans un lieu qui se prêtera, pour une soirée, à une mise en scène inhabituelle.
Tarif : 180 € par personne, comprenant le dîner, les accords mets et vins et l’animation musicale.
Places limitées – Réservation obligatoire.

Jusqu’au dimanche 15 novembre – Derniers jours pour découvrir l’exposition de Joyce Delimata
Exposition « Couleur – Matière – Texture » – Premier étage de la Cité
Les visiteurs disposent encore de quelques jours pour découvrir le travail de Joyce Delimata, dont l’exposition rétrospective explore les liens entre création artistique, vignoble et vins de Bourgogne.
À travers ses œuvres, l’artiste propose une lecture sensible des couleurs, des formes et des matières qui composent l’univers viticole.
Plusieurs séries emblématiques sont présentées, parmi lesquelles La Naissance du vin, les Nuanciers du Pinot Noir, les Climats et des dessins à l’encre de Chine inspirés des ceps de vigne.
Une autre manière d’aborder le vignoble bourguignon, non plus seulement par l’histoire ou la dégustation, mais à travers le regard d’une artiste.
Exposition gratuite, visible au premier étage de la Cité à Beaune jusqu’au 15 novembre.

Une nouveauté à Beaune : la Cave de la Cité
En complément de ses animations, la Cité des Climats et vins de Bourgogne vient d’aménager un nouvel espace au sein de sa boutique : la Cave de la Cité. L’objectif est de permettre aux visiteurs de retrouver, en un même lieu, une sélection représentative de la diversité du vignoble bourguignon. Des appellations régionales aux Grands Crus, l’espace propose des vins de Bourgogne, des Crémants et des spiritueux, avec les conseils de l’équipe pour accompagner les découvertes et les achats.
Cette nouvelle offre vient compléter les vins déjà proposés lors des ateliers de dégustation et au restaurant Les Accords. La sélection est appelée à s’enrichir progressivement.

Les expériences proposées toute l’année
Au-delà de ces rendez-vous, la Cité des Climats et vins de Bourgogne accueille les visiteurs autour de plusieurs propositions permanentes.
Le parcours scénographique immersif : une découverte de la Bourgogne viticole, de la formation des paysages jusqu’au travail de la vigne et à l’élaboration des vins, à travers des installations interactives et sensorielles.
Les visites guidées flash : des interventions d’environ 15 minutes pour approfondir une thématique du parcours.
Les ateliers d’initiation à la dégustation : apprendre à observer, sentir et déguster les vins de Bourgogne, accompagné par un professionnel.
Le Billet Expérience : une formule à 29,50 € comprenant le parcours immersif, les visites flash, un atelier de dégustation de trois vins et l’accès aux expositions temporaires. Valable deux jours, ce billet est réservé aux personnes majeures.
Le restaurant Les Accords, la boutique et la nouvelle Cave de la Cité : pour prolonger la découverte du vignoble et de ses produits.

Informations pratiques : Cité des Climats et vins de Bourgogne, 21 avenue Charles-de-Gaulle, 21200 Beaune. Téléphone : 03 79 47 21 00.
Programme et réservations : www.citeclimatsvins-bourgogne.com