« Cette Cité de Beaune est la bouteille dont le contenu est parfait » selon François Patriat, sénateur de la Côte d’Or

« Cette Cité sort d’une démarche intelligente et approfondie. « Le vin est la mémoire de la mer », on retrouve cette fonction autour du monde viticole. Je retiendrai également cette citation présente à Vosne-Romanée « le vin est d’origine cosmique, il a le goût de la matière du monde ». Pour ces deux citations sont des illustrations que cette Cité est la bouteille dont le contenu est parfait. C’est un formidable outil dont il faudra assurer la promotion auprès des visiteurs du monde. Qu’ils puissent s’imprégner et découvrir la complexité du monde viticole. »

J.M.