Coupe de France du Burger 2026 : un chef de Côte-d’Or en lice pour le titre du Burger du Futur

La Côte-d’Or sera représentée lors de la finale régionale Nord-Est de la Coupe de France du Burger by Socopa. Le 1er avril, au Salon Snack Show à Paris, Jean-Baptiste Vigot, chef du restaurant Foodies, défendra les couleurs dijonnaises avec une création inspirée du patrimoine bourguignon.

La 11ᵉ édition de la Coupe de France du Burger s’apprête à livrer son verdict. Cinq chefs, sélectionnés dans la région Nord-Est, s’affronteront lors d’une finale régionale à 11 h, avec un objectif clair : décrocher leur place pour la finale nationale de 17 h 15 et tenter de devenir le champion 2026 du Burger du Futur.

Un Dijonnais face aux meilleurs du Nord-Est
Parmi les finalistes, Jean-Baptiste Vigot, chef du restaurant Foodies à Dijon, incarne l’unique représentant de la Côte-d’Or. Son burger, baptisé « L’Éternel Retour », revisite un monument de la gastronomie régionale : le bœuf bourguignon.
Jean-Baptiste a exercé plusieurs métiers avant de trouver sa voie dans les métiers de bouche. Il obtient alors un CAP et un Bac Pro en boulangerie, qui marquent le début de son parcours culinaire. Depuis un an, il évolue dans l’univers du burger en rejoignant le restaurant Foodies, où il manage l’équipe, supervise le service et confectionne burgers et autres plats. Son manager, qui avait mené l’enseigne dijonnaise à Dallas en 2023 pour les World Food Championships, où l’équipe a brillé lors de l’épreuve du meilleur burger, inspire Jean-Baptiste à se lancer dans la compétition.
Sa création : « Eternel retour, c'est notre vision du futur. La mode est un cycle, la cuisine aussi. Dans le futur, on continuera de revisiter les plats ancestraux mais avec les outils, la conscience et les enjeux de demain.  Pour moi, ce burger projette le bœuf bourguignon dans le futur : responsable, créatif et profondément ancré dans le patrimoine français. Je me suis inspiré de la recette classique, où j’ai utilisé toutes les parties du bœuf. Je commence avec un potato bun doré et moelleux, infusé d’une réduction de vin rouge. Je superpose une duxelles de champignons au jus de bœuf, puis un steak haché enrichi de langue et de moelle, fondant et riche, au cœur de ce burger. J’y ajoute un lion’s mane façon bœuf bourguignon, un Comté affiné, des pickles et une salade fraîche, ainsi que des chips de peau de bœuf et un caviar de cornichons et jus de pickles, pour croquant et surprises ».
 
Une compétition relevée avec la Finale régionale Nord-Est – Un combat au sommet à 11 h
Face au Dijonnais, quatre autres chefs défendront leur vision du Burger du Futur :
Clément Aubry (Aisne) – Restaurant Le Food Truck & La Grange des Copains
Le Dernier Repas sur Terre : Un burger qui combine pain à la spiruline bleu et vert, boeuf français, Maroilles, champignons umami, jeunes pousses et pickles fruités, pour un voyage gourmand du ciel à la Terre alliant terroir et innovation maîtrisée.
Damien Rotschy (Haute-Saône) – Restaurant Burger Park (70)
Néo Gaïa : Un burger qui transforme le potato bun coloré aux superaliments en un écosystème gourmand avec bœuf, cheddar, mayonnaise à l’ail noir, pickles fermentés et perles de balsamique, incarnant un futur culinaire conscient, innovant et nutritif.
Kévin Buchaillot (Jura) – Restaurant Les Epicuriens 
Le Maraicher : Un burger carré qui marie bœuf herbacé, carottes déclinées en mousseline, pickles et gratiné de morilles, avec tomme fumée et touches créatives comme la sphérification de tomates et la croûte de betterave, pour un futur gourmand, végétal et innovant.
Mickaël Robert (Moselle) –  Restaurant B&B Factory
Néo Terra : Un burger au pain brioché feuilleté et farines anciennes, steak juteux, ketchup betterave-raifort, garniture végétale, gouda fumé végétal et crumble cacao-oignon-lard, qui place humain, produit et sens au cœur d’un futur gourmand et réfléchi.
Créativité, technicité et engagement autour des produits seront au cœur des épreuves.

En route vers la finale nationale
Le vainqueur de la finale Nord-Est prévu à 11 h rejoindra les champions des autres régions lors de la finale nationale, prévue à 17 h 15, avec à la clé le titre de champion de France 2026 et un chèque de 2 500 euros.

Pour la Côte-d’Or, tous les regards seront tournés vers Jean-Baptiste Vigot, prêt à faire rayonner Dijon et la Bourgogne à travers un burger aussi audacieux que patrimonial.