« Cette belle vitrine met en avant le savoir-faire du territoire », François Sauvadet, Président du Département de la Côte d’Or

« C’est une formidable réalisation, le geste architectural est exceptionnel, il rappelle ce qui a été fait au Muséoparc d’Alesia sur la civilisation gallo-romaine. Le parcours de visite est très intimiste comme la découverte d’une cave qui s’élève à 24 m, et comme j’aime à le dire quand on descend dans une cave, on s’élève dans les sensations que l’on ressent. Cette belle vitrine met en avant le savoir-faire de la Côte d’Or, dont je suis très attaché. Le Département a son espace boutique pour accompagner le vin de bons produits du terroir et promeut tous ces savoir-faire du territoire. Dans le prolongement, nous travaillons sur la modernisation de la Route des Grands Crus qui va de Beaune à Dijon, pour en faire une route exemplaire. C’est la plus vieille route œnologique en l’intégrant dans la modernité et la biodiversité douce. »

J.M.