Cité des Climats et vins de Bourgogne - Un nouveau cap pour relancer la fréquentation

Après trois premières années marquées par une fréquentation en deçà des attentes et une situation financière difficile, la Cité des Climats et vins de Bourgogne veut désormais accélérer son virage stratégique. À Beaune comme à Mâcon et Chablis, l’objectif affiché par Édouard Mognetti, directeur général délégué, est de faire davantage de ces équipements des lieux de vie et d’expériences, en renforçant leur dimension commerciale et leurs liens avec les acteurs locaux.

À l’occasion de la conférence de presse de rentrée du Comité des vins de Bourgogne, mercredi à Beaune, Édouard Mognetti, est revenu sur la situation et surtout sur les perspectives de la Cité des Climats et vins de Bourgogne. Un an après sa prise de fonctions, le directeur général délégué assume un changement de cap destiné à remettre les trois sites sur une trajectoire plus dynamique.
Le contexte reste délicat. Après trois saisons, la fréquentation n’a pas atteint les niveaux espérés et la structure demeure déficitaire. En mai 2025, un premier audit avait déjà conduit la Cité à revoir son organisation, avec plusieurs départs non remplacés, une rupture conventionnelle avec le directeur et une mutualisation accrue de certains services avec le Comité des Vins de Bourgogne. Cet été, un plan de réorganisation a également conduit au licenciement de cinq collaborateurs, principalement des cadres, avec l’objectif affiché de disposer désormais d’équipes davantage tournées vers le développement commercial.

« Construire le rebond »
Pour autant, Édouard Mognetti veut regarder vers l’avenir. « Je crois toujours et peut-être encore plus encore à ce merveilleux outil que sont les cités », affirme-t-il, rappelant la vocation première du projet : « rendre accessible les vins et les climats de Bourgogne au plus grand nombre ».
Le nouveau cap repose notamment sur une dynamique commerciale renforcée. La Cité veut davantage travailler avec les tours opérateurs et les agences de voyages afin d'intégrer les sites de Beaune, Mâcon et Chablis dans leurs programmes. Les partenariats locaux doivent également être développés pour mieux capter les visiteurs déjà présents sur le territoire.
Autre axe : l’offre destinée aux entreprises. La Cité développe ainsi une offre réceptive sur mesure, avec des expériences modulables destinées notamment aux séminaires et aux événements professionnels.

Faire rester les visiteurs plus longtemps
Le deuxième volet concerne directement l’offre proposée au public. « La Cité bénéficie d’un contenu tout à fait exceptionnel. L’idée, encore une fois, c’est d’exploiter l’entièreté », explique Édouard Mognetti.
Le site de Beaune dispose en effet de plusieurs composantes : parcours scénographique, espaces de restauration, école des vins, rooftop, salle d'exposition et espaces de réception. L'enjeu est désormais de mieux les faire fonctionner ensemble, afin d'inciter le visiteur à prolonger son passage plutôt qu'à se limiter à la seule découverte du parcours.
Le directeur évoque déjà « des signaux intéressants » avec des visiteurs qui passent davantage de temps sur place et considèrent progressivement la Cité comme « un vrai lieu de vie, un vrai lieu d’expérience ».
Cette stratégie s’incarne notamment dans le Billet Expérience, qui regroupe parcours immersif, visites flash, atelier de dégustation et accès aux expositions temporaires. Valable deux jours, il doit permettre de proposer une découverte plus complète du site.

Beaune, un partenariat renforcé avec la Ville
L’autre évolution mise en avant concerne les relations avec le territoire. Selon Benoît de Charette, président de l'association Cité des Climats et Vins de Bourgogne, le changement de municipalité à Beaune a permis de renouer un dialogue plus étroit avec la Ville, notamment sur les questions de mobilité et de signalétique.
Une navette relie désormais le centre-ville à la Cité et au Palais des Congrès. La signalétique doit également être améliorée afin de rendre l'équipement plus visible depuis les principaux points d’arrivée dans la ville.
Autre projet en discussion : la possibilité de proposer à terme des billets groupés entre les Hospices de Beaune et la Cité des Climats et vins de Bourgogne. Rien n'est encore arrêté, mais des échanges doivent prochainement avoir lieu avec la direction des Hospices.
L'idée est de construire progressivement une offre touristique plus globale, en associant les principaux sites de visite et en facilitant les déplacements des visiteurs.

Une programmation automnale pour attirer différents publics
Parallèlement à cette stratégie, la Cité veut s'appuyer sur une programmation régulière pour multiplier les occasions de revenir sur les sites.
À Beaune, plusieurs rendez-vous culturels sont programmés cet automne : rencontre avec l’artiste Joyce Delimata le 30 septembre, soirée autour de la poésie bachique le 9 octobre, puis animations pendant les vacances de la Toussaint. Le 2 octobre, la Cité se mobilisera également pour Octobre Rose avec une soirée solidaire organisée au profit du Repère d’Idézen.
À Chablis, la Cité accompagnera la Fête des vins les 24 et 25 octobre avec notamment une visite à tarif réduit, une formule au restaurant et une dégustation de trois vieux millésimes de Chablis.
L’École des Vins de Bourgogne constitue également un axe important de cette stratégie. Installée au premier étage de la Cité à Beaune, elle propose des formations mêlant connaissances théoriques et dégustation, pour les amateurs comme pour les professionnels.

« Faire à nouveau des cités des vitrines incontournables »
Pour Édouard Mognetti, la transformation doit donc dépasser la seule question de la fréquentation du parcours scénographique. Il s'agit de mieux exploiter l'ensemble des services et équipements existants, tout en développant les partenariats avec les professionnels du tourisme et les acteurs locaux. « Autant d’éléments qui permettent d’entrevoir l’avenir et de faire à nouveau de ces cités des vitrines incontournables, des vitrines pédagogiques incontournables », résume-t-il.
Le cap est désormais fixé sur les prochaines années, avec une ambition clairement affichée : faire de Beaune, Mâcon et Chablis des destinations intégrées aux parcours touristiques bourguignons, mais aussi des lieux fréquentés par les habitants, les entreprises et les amateurs de vin.

Jeannette Monarchi

À retenir
À Beaune, le Billet Expérience est proposé à 29,50 € pour les personnes majeures. Il est valable deux jours et comprend le parcours scénographique immersif, les visites flash, un atelier de dégustation et l’accès aux expositions temporaires.
Cité des Climats et vins de Bourgogne – Beaune 21 avenue Charles de Gaulle
 
Les temps forts à venir à la Cité
La Cité des Climats et vins de Bourgogne multiplie les rendez-vous cet automne. À Beaune, plusieurs animations sont programmées dans les prochaines semaines :
30 septembre à 18 h : rencontre avec l’artiste Joyce Delimata, dont les œuvres inspirées de la vigne et du Pinot Noir sont exposées jusqu’au 11 octobre.
2 octobre à partir de 18 h : soirée solidaire pour Octobre Rose, au profit du Repère d’Idézen, avec notamment un baba au cassis et une sélection de vins de vigneronnes bourguignonnes.
9 octobre à 18 h : rencontre autour de la poésie bachique.
Du 17 octobre au 1er novembre : animations Halloween dans les trois Cités, avec une enquête aux citrouilles pour les familles.
21 octobre : à Beaune, découverte de l’histoire des fossiles de Bourgogne.
28 octobre : atelier de création d’un chapeau de sorcière ou de magicien.
24 et 25 octobre à Chablis : la Cité s’associe à la Fête des vins avec une visite à tarif réduit, une formule au restaurant et une dégustation de vieux millésimes.
13 novembre à Beaune : à l’occasion du week-end de la Vente des Vins, le parcours scénographique sera exceptionnellement transformé en table d’exception pour une soirée mêlant gastronomie et vins de Bourgogne.