Département de la Côte-d'Or - Un anniversaire 100 % local

Des acteurs impliqués
Parmi eux, 214 portent sur des productions agricoles dont 98 éleveurs tandis que plus de 50 restaurateurs et traiteurs, de la gastronomie ou la bistronomie, figurent également dans la liste des labellisés. « Nous avons 15 ambassadeurs restaurateurs éparpillés sur l’ensemble du département. Présents sur nos différents évènements, ils assistent également aux comités d’agrément où ils jouent un rôle de parrain. Ils participent aussi à la création d’un réseau en incitant leurs fournisseurs à rejoindre la marque. » La reconnaissance de Savoir-faire 100% Côte-d’Or repose sur un comité composé de la Chambre d’agriculture, de la Chambre des métiers et de l’artisanat mais aussi de la CCI Côte-d’Or Saône-et-Loire et de l’UMIH. Pour autant, le but du Département n’est pas de multiplier le nombre de producteurs au sein de la marque. « Nous visons la qualité et non la quantité. On ne se fixe pas d’objectif chiffré. Un artisan ou un producteur intéressé doit entamer la démarche. »

Une garantie de qualité
La marque vise également à rassurer les consommateurs en leur garantissant l’origine et la qualité des produits tout en participant à l’économie locale. « A travers le Savoir-faire 100% Côte-d’Or, on développe une économie de proximité en donnant de la visibilité à nos producteurs et commerçants. » L’application du cahier des charges par les labellisés est vérifiée par le bureau Véritas de façon planifiée ou surprise. « Nous voulons accompagner chacun dans le respect de la marque avec une rigueur dans l’application des critères. » Bien qu’aucune étude concrète ne mesure l’impact économique de la marque sur ses membres, Marie-Claire Bonnet-Vallet se réjouit des résultats de certains. « C’est difficile à mesurer ; nous savons que certains labellisés ont augmenté leur production de 10 à 15%. » 

Bon anniversaire
Pour fêter son quatrième anniversaire, la marque 100% Savoir-faire Côte-d’Or a sorti le grand jeu pendant la Foire internationale et gastronomique. Dans le bistrot, deux services de restauration, en planche ou en menu, préparés par les ambassadeurs du savoir-faire côte-d’orien à partir de produits locaux, attendent les visiteurs qui peuvent se régaler. Dans la boutique, plus de 50 références sont disponibles à l’achat. Tout au long de la Foire, jusqu’au 11 novembre, un évènement met en avant chaque jour les talents du territoire. Les consommateurs quant à eux apprécient. « Ils sont agréablement surpris par la richesse de l’offre locale. Nous avons encore des savoir-faire à découvrir. » 

Nadège Hubert