Château du Clos de Vougeot - Jérémie Muller sacré Champion du Monde de l'Œuf en Meurette 2024

Le chef alsacien, à la tête du Restaurant Helena à Montréal, remporte le prestigieux concours gastronomique au Château du Clos de Vougeot. Avec une sauce audacieuse et une touche de persillade injectée dans l'œuf, il a conquis le jury et succède ainsi à Fabien Patron, champion en 2023.

Cette année, l'édition 2024 du Championnat s'est tenue le dimanche 13 octobre au Château du Clos de Vougeot. Le président du jury, Georges Blanc, chef triplement étoilé, a dirigé les débats d’une main de maître, observant avec attention les créations des chefs venus se disputer le titre de Champion du Monde. Les visiteurs ont pu profiter de diverses activités telles que des tables rondes, des ateliers culinaires, et une compétition réservée aux apprentis.
Le grand vainqueur de cette sixième édition est le chef Jérémie Muller, originaire d’Alsace et désormais à la tête du Restaurant Helena à Montréal, au Canada. Ce chef, qui a fait ses armes aux côtés de Paul Bocuse, a séduit le jury avec une version créative mais respectueuse des fondamentaux de l'œuf en meurette. Sa sauce à base de bœuf et de vin de Bourgogne, accompagnée d’une glace de viande, a été saluée pour sa complexité et son équilibre. Jérémie Muller a également innové en injectant une persillade dans le jaune de l'œuf, offrant ainsi une "petite surprise" lors de la dégustation. Fort de son succès, il a annoncé que cette recette figurera bientôt à la carte de son restaurant.
 
Outre le prix principal, le concours récompense également la créativité. Le chef japonais Yu Sugimoto, du prestigieux Imperial Hotel de Tokyo, a remporté cette distinction pour son approche inventive de l'œuf en meurette. Avec une expérience de 15 ans en France auprès de grands chefs tels qu’Alain Ducasse et Yannick Alléno, Sugimoto a montré que la gastronomie française continue d’influencer les talents du monde entier.
Avec treize chefs professionnels en compétition cette année, le Championnat du Monde de l'Œuf en Meurette confirme une nouvelle fois son rôle de vitrine de la gastronomie bourguignonne et de plateforme d’échange culinaire international. Les visiteurs ont non seulement pu savourer des versions classiques et revisitées de ce plat emblématique, mais aussi découvrir de nouvelles tendances gastronomiques tout en célébrant l’héritage culinaire de la Bourgogne.
Ce rendez-vous annuel s’impose désormais comme un incontournable dans le paysage culinaire, confirmant l’œuf en meurette comme l’un des plats les plus représentatifs de la région et du savoir-faire français.

Genèse
Le Château du Clos de Vougeot, symbole incontesté de la gastronomie française, a une longue tradition culinaire autour d’un plat emblématique : l'œuf en meurette. Depuis 1953, ce plat typiquement bourguignon est servi à chaque réception dans ce haut lieu historique. Le chef résident, Alexandra Bouvret, réalise une prouesse impressionnante en servant 1 200 œufs pochés en seulement cinq minutes à des convives venus du monde entier. Fort de cette tradition, le Château a lancé en 2019 un événement culinaire majeur : le Championnat du Monde de l'Œuf en Meurette®, où les meilleurs chefs de France et d'ailleurs s'affrontent pour décrocher le titre tant convoité.