Info-Beaune a testé pour vous « L’Authentique bière aux fruits » produite par Brasserie de France à Beaune

Au nez, les arômes de fruits sont tous bien présents à côté du parfum des céréales.
Passons à la dégustation en elle-même. La première sensation en bouche est le fruit surtout le cassis plus marqué « on a l’impression de boire un jus de fruit », sensation vite rattrapée par le goût particulier de la bière. Le subtil goût de base reste la bière mais le fruit est reconnaissable. L’ensemble fruit-bière est harmonieux pour les 5 recettes, l’équilibre est juste l’un ne prend pas le dessus sur l’autre, même si la note de bouche persistante reste le houblon.
Le cassis prend le dessus sans dénaturer le goût de bière et reste longtemps en bouche, légèrement sucré. La mirabelle est légèrement pétillante avec une certaine acidité en bouche. La framboise est bien marquée, on pourrait s’attendre à quelque chose de plus sucré mais ce n’est pas le cas, « ce n’est pas comme un sirop ». Le vrai goût de fruit se ressent donc, on est bien dans de l’artisanal loin des bières industrielles. Elle est douce et pas trop amère. La clémentine laisse une certaine amertume, plus acidulée même si le goût est bien rendu « on a l’impression d’être sous le sapin de noël » ou « on voyage dans les vergers ». L’abricot et la mirabelle sont plus neutres en goût, la saveur du fruit est moins prégnante. Le goût de bière est moins neutralisé.
Le taux d’alcool s’élevant à 5° est raisonnable, il est bien équilibré pour respecter le goût.

La palme pour L'Authentique au cassis
En conclusion, L’Authentique au cassis est la bière qui se détache le plus des cinq, ensuite la framboise dont le goût est bien présent : « on a l’impression de cueillir le fruit en bouche ». Viennent ensuite la clémentine, et ex aequo l’abricot et la mirabelle, dont la saveur du fruit est plus fade.
L’idée de créer un tutti frutti en mélangeant à dose égale le contenu des cinq bouteilles n’a pas été très concluante, la couleur du cassis prédomine toujours, et on se rapproche au niveau goût à une bière classique, rien ne se détache excepté le houblon.
L’Authentique est moins agressive qu’une bière « classique », plus en finesse, on ressent moins l’amertume du houblon, avec un goût sucré apporté naturellement par le fruit.
Elles ont toutes « un goût de reviens-y », une bière d’été bien désaltérante, idéale pour quelqu’un qui n’aime pas la bière. « L’authentique » n’est pas trop amère, toutes ouvrent le champ des possibles pour celles et ceux qui n’apprécient pas la bière. Le goût de fruit n’est pas trop sucré. Vous l’aurez compris, c’est adopté pour Info-Beaune.

Jeannette Monarchi