Dijon accueille l'OIV à l'Hôtel Bouchu dit d'Esterno : un joyau restauré pour le futur du vin mondial

Ce samedi 12 octobre, Dijon a célébré une nouvelle page de son histoire avec l'inauguration du siège de l'OIV dans l'Hôtel Bouchu dit d'Esterno. Un projet ambitieux qui renforce la position de la ville comme carrefour incontournable de la viticulture mondiale, en présence de ministres, élus et représentants des 50 États membres de l'organisation.

Sous une pluie persistante, la ville de Dijon a officiellement remis les clés de l’Hôtel Bouchu dit d'Esterno à l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). L’événement, déplacé au Théâtre Dijon-Bourgogne pour les discours en raison des intempéries, s’est déroulé en présence de nombreux invités de marque, dont Annie Genevard, ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt, François Rebsamen, maire de Dijon, Luigi Moio, président de l’OIV, et Marie-Guite Dufay, présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté. Plus de 450 invités, dont des ministres et représentants de 50 États membres de l’OIV, étaient également présents pour cette inauguration historique.
 
François Rebsamen : « Un avenir pour notre histoire »
Premier à prendre la parole, le maire de Dijon, François Rebsamen, a exprimé son émotion devant ce moment fort pour la ville. « C’est une fierté immense pour Dijon. L’Hôtel Bouchu dit d’Esterno, joyau patrimonial, trouve aujourd’hui une nouvelle vie en devenant le siège d’une organisation mondiale de premier plan. Ce projet, c’est l’avenir de notre histoire. » Rebsamen a rappelé les défis rencontrés pour restaurer cet édifice historique en seulement 17 mois, un exploit malgré les contraintes et les découvertes inattendues, comme celle d’un squelette gaulois de 2 000 ans et de son épée dans les caves du bâtiment, révélée par l’Institut national de recherches archéologiques préventives (Inrap).
Le maire a également souligné l’importance du bail de 50 ans consenti à l’OIV, qui ancre durablement cette institution à Dijon, face à la concurrence d’autres grandes villes viticoles comme Bordeaux et Reims. L’État a joué un rôle crucial en prenant en charge le loyer, assurant ainsi la pérennité de ce projet de grande envergure.
 
Annie Genevard : « Une nouvelle énergie pour la viticulture française »
Annie Genevard, ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt, a quant à elle salué l’importance stratégique de l’installation de l’OIV en Bourgogne. « La France est profondément attachée à la présence de l’OIV sur son territoire, et Dijon, au cœur d’une des plus grandes régions viticoles du monde, est un choix naturel. Cette installation apportera une nouvelle énergie à notre viticulture. » Elle a également félicité les équipes pour la rapidité et la qualité des travaux, menés en un temps record malgré les défis posés par ce projet ambitieux.
 

Luigi Moio : « L’OIV entre dans une nouvelle ère »
Luigi Moio, président de l’OIV, a rappelé les 100 ans d’histoire de cette organisation créée à Paris en 1924, et qui trouve aujourd’hui, à Dijon, un siège permanent. « L’OIV devient une maison pour la communauté internationale du vin. C’est ici que nous continuerons à promouvoir la vigne et le vin à travers le monde, en intégrant les nouvelles technologies et en répondant aux défis contemporains. » Il a souligné que l’OIV avait adopté plus de 1 500 résolutions scientifiques depuis sa création, façonnant les pratiques vitivinicoles mondiales.
John Barker, directeur général de l’OIV, a partagé son enthousiasme : « C’est un honneur de commencer notre nouveau centenaire dans un lieu aussi emblématique. L’Hôtel Bouchu dit dit d’Esterno sera un point de ralliement pour la communauté mondiale du vin ».
 

Marie-Guite Dufay : « Un projet phare pour la Bourgogne »
Marie-Guite Dufay, présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté, a évoqué avec fierté l’importance de ce projet pour la région. « Ce projet incarne l’ambition de notre région de se positionner comme leader mondial du patrimoine vitivinicole. Avec ses 37 000 hectares de vignobles et ses Climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Bourgogne est la place naturelle de l’OIV. » La Région a investi 2 millions d’euros dans ce projet, un soutien essentiel après la crise sanitaire.

Un hommage émouvant à Pau Roca
Un moment particulièrement émouvant de la cérémonie fut l’hommage rendu à Pau Roca, ancien directeur général de l’OIV, décédé l’an dernier. François Rebsamen a salué son engagement dans ce projet et annoncé qu’un clos portera son nom, en hommage à son dévouement pour l’avenir de l’organisation. Une cérémonie spéciale lui sera dédiée ce dimanche après-midi.
 
Un édifice entre tradition et modernité
L’Hôtel Bouchu dit dit d’Esterno, rénové dans le respect de son architecture du XVIIe siècle, offre désormais des infrastructures modernes adaptées aux besoins de l’OIV. Un amphithéâtre de 90 places a été construit sous la terrasse, tandis que le bâtiment, restauré avec soin, conjugue l’élégance du passé avec des innovations technologiques telles que la géothermie et le respect des normes écologiques.
La réhabilitation de cet édifice classé, menée par les architectes Fabien Drubigny et Alexandre Lenoble, a mobilisé une équipe régionale spécialisée dans la restauration du patrimoine. Le projet a su préserver l’authenticité de l’hôtel particulier tout en modernisant ses fonctionnalités pour accueillir une organisation internationale du XXIe siècle.
 
Dijon, capitale mondiale du vin
L’inauguration de ce nouveau siège marque également une étape clé dans la stratégie de Dijon de renforcer son identité viticole. Depuis 2013, plus de 50 hectares de vignes ont été plantés dans la ville, dans le cadre d’une politique de réhabilitation des paysages viticoles et de promotion de l’œnotourisme. François Rebsamen a conclu en déclarant : « Dijon devient la capitale mondiale du vin, un lieu où l’histoire, l’innovation et l’avenir se rejoignent »
Le public aura l’occasion de découvrir l’Hôtel Bouchu dit d’Esterno le week-end prochain lors de portes ouvertes puis pour les prochaines Journées européennes du patrimoine, marquant ainsi le début d’un nouveau chapitre pour Dijon et le monde vitivinicole international.

Jeannette Monarchi 

Lire par ailleurs la remise des clés