Auxey-Duresses - Le Domaine des Terres de Velle se métamorphose en Domaine Pierre Vincent

Le Domaine des Terres de Velle, niché au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, amorce un nouveau chapitre de son histoire. il est désormais sous la direction de Pierre Vincent.

Depuis juillet 2023, le domaine a été racheté par le groupe lyonnais Solexia. Ce fonds d'investissement indépendant représente 14 entreprises notamment dans l’agro-alimentaire et possède un restaurant étoilé « Burgundy by Mathieu » à Lyon. Le domaine prend désormais le nom de Domaine Pierre Vincent, ancien directeur technique du Domaine de la Vougeraie et actuel directeur général du Domaine Leflaive jusqu'en fin d'année.
 
Un rêve commun, une transformation exceptionnelle
À l'origine de cette métamorphose se trouve la passion commune de trois hommes pour le vin et la Bourgogne : Hervé Kratiroff, Eric Versini et Pierre Vincent. Amis depuis une quinzaine d’années, ils partagent un amour inconditionnel pour le terroir bourguignon. Pierre Vincent partage : « C'était un rêve commun qui a mis 15 ans à se concrétiser. Quand l’opportunité s’est présentée, mes deux amis et entrepreneurs passionnés de vin n'ont pas hésité, tout comme moi. Même si travailler pour le Domaine Leflaive est très confortable, j'ai été séduit par le parcellaire unique, les très vieilles vignes en bon état, et les 16 cuvées différentes sous de belles appellations. Posséder mon propre domaine représente mon ultime challenge ».
 
L'art de créer des vins d'exception
L'acquisition a été finalisée le 18 juillet, suivie des vendanges fin août et de la vinification du millésime 2023 sous les conseils de Pierre Vincent. « Bien que je n'aie pas été impliqué dans la campagne aux vignes, j'ai défini le style des vins et ajusté les principaux leviers », explique-t-il. Une première nouveauté consiste à élever certains vins blancs non plus en fûts de chêne, mais dans des amphores en grès et en céramique afin d'apporter davantage de fraîcheur, en réponse au changement climatique. « Je suis de moins en moins adepte de l'influence boisée dans les vins. C'est ma première révolution stylistique concrète, non pas motivée par des objectifs marketing, mais par la volonté de créer des vins qui reflètent pleinement leur terroir, évoluant en harmonie avec le réchauffement climatique. Mon leitmotiv est la fraîcheur et la pureté dans les vins. » Les vins rouges macèrent pendant trois semaines avant d'être élevés en fûts de chêne âgés de 5 à 7 ans, afin d'éviter un boisé trop prononcé. Les blancs, quant à eux, sont pressés pendant trois semaines avant d'être élevés pendant un an et demi. Il faudra donc attendre le printemps 2025 pour savourer ce millésime 2023.

Pierre Vincent envisage de poursuivre la création de vins en accord avec sa philosophie, qui met en avant la pureté du fruit, la fraîcheur des blancs et l'élégance des rouges. Son objectif est de produire des vins « qui expriment pleinement les caractéristiques de leurs terroirs exceptionnels avec finesse, précision et distinction. Chaque vin aura sa propre personnalité distincte, de la haute couture ». Il se réjouit déjà des perspectives prometteuses du millésime à venir.
Idéalement, Pierre Vincent souhaiterait agrandir le domaine pour atteindre une dizaine d'hectares, tout en conservant cet écrin propice à la production de vins de qualité destinés aux amateurs. Avec une production totale de 45 000 bouteilles par an, les vins du domaine sont principalement distribués à l'exportation, tout en étant également présents dans des restaurants français réputés et auprès d'une clientèle de connaisseurs de vins de Bourgogne.
 
Reflet authentique de la viticulture en Côte de Beaune
Le Domaine des Terres de Velle a été établi en 2009 à Auxey-Duresses par un industriel lyonnais, il a été dirigé par Sophie et Fabrice Laronze, qui ont opté pour une approche plus traditionnelle de la viticulture, abandonnant les traitements chimiques au profit du labour et de la récolte manuelle. Bien qu'œuvrant de manière quasi biologique, le domaine n'est pas encore certifié, un objectif que compte atteindre Pierre Vincent dans les trois prochaines années.
Le domaine se caractérise par la mosaïque de parcelles de vignes réparties sur différentes communes et lieux-dits offrant des appellations telles que Corton-Charlemagne Grand Cru, Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts, Meursault Premier Cru Les Charmes, Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Aux Vergelesses pour les vins blancs, et Volnay Premier Cru Le Ronceret ainsi que Monthélie Premier Cru Les Duresses pour les vins rouges. Ses 16 vins d'exception, dont deux tiers sont des blancs, sont issus de vieilles vignes âgées en moyenne d'une cinquantaine d'années. Avec ses micro-cuvées (900 bouteilles) et son héritage viticole exceptionnel, le Domaine Pierre Vincent veut incarner l'essence même de la viticulture en Côte de Beaune.
 
Une approche authentique et respectueuse du vin
Pierre Vincent embrasse une approche puriste de la viticulture et de la vinification, cherchant à révéler la quintessence du terroir dans chaque bouteille. Sa philosophie repose sur le respect du vivant, du sol et de la nature environnante, privilégiant une viticulture biodynamique. « C’est un travail de jardinier sans jamais forcer la nature, c’est à nous de nous adapter. Il faudra être d’autant plus réactif avec le réchauffement climatique », explique-t-il.
Dans le même esprit, son style de vinification est peu interventionniste pour préserver l'essence même du fruit. « En tant qu’œnologue, je connais toutes les techniques, mais le but est de ne jamais en avoir recours. Sans être dans la mouvance des vins natures, je n'utilise que du soufre à dose limitée pour faire du bon vin, des vins de terroir qui tiendront dans le temps, des vins qui font la réputation de la Bourgogne. »

Jeannette Monarchi