Maison Prosper Maufoux - La restauration du château de Saint-Aubin et ses offres œnotouristiques primées

Des hôtes traités comme des invités
Ce site d'exception offre une collection de services œnotouristiques variées avec une maison d’hôtes de charme, très intimiste avec ses quatre chambres premium réhabilitées avec goût, bénéficiant d’un équipement haut de gamme, mariant design et confort moderne. Chaque chambre est un clin d’œil à l’histoire des lieux de par la sélection de mobilier d’époque qui s’accorde avec charme aux éléments contemporains.
Le restaurant gastronomique Prosper propose une expérience gourmande raffinée : tout est fait maison, avec la volonté de privilégier un approvisionnement local, auprès d’artisans et de producteurs bourguignons. La carte se compose au fil des saisons, autour de classiques revisités de la cuisine bourguignonne et de plats retour du marché, sublimés par la délicatesse des vins de la Maison Prosper Maufoux. Les rênes de cette adresse gourmande ont été confiées à Édouard Mignot et Émilie Rey, les chefs étoilés du restaurant Ed’Em situé dans le village voisin de Chassagne-Montrachet.
« La terrasse avec vue sur les vignes permet d’accueillir une cinquantaine de couverts et 25 en salle, véritable cocon très apprécié. »

Découverte du savoir-faire centenaire de la Maison Prosper Maufoux
Plusieurs expériences sont proposées aux hôtes afin de découvrir de manière privilégiée les Climats de Bourgogne au travers de la dégustation des grands vins Prosper Maufoux avec une immersion gourmande et enrichissante dans les caves et la cuverie pour percer les « secrets de fabrication » des plus Grands Vins du monde, de balades à travers le vignoble de la Côte de Beaune en vélo électrique mis à disposition.
Dans un cadre chaleureux et raffiné, au milieu des vignes, les hôtes sont reçus comme des invités. « Dans ce village de 200 âmes, le cadre idyllique est idéal pour le repos de nos hôtes. Depuis le Covid, la clientèle française est bien présente dans le concept "voyager moins mais mieux", mais aussi plus exigeante d’où la création de ce lieu qui s’ouvre comme une maison de famille, intimiste. Mon but est de répondre aux clients en identifiant au mieux leurs besoins pour être en adéquation avec leurs attentes. »

Privatisation des lieux pour des événements
Cette vision contemporaine de l’hospitalité en Bourgogne est portée par Léopold Half qui apporte son expérience depuis 2021,  – il a travaillé pendant 10 ans pour de grands groupes hôteliers à travers le monde - au service du développement touristique du lieu. Sa marque de fabrique : l’adaptabilité « faire du sur-mesure est gage de succès qui fait tout le charme du lieu ». Il se charge de la promotion du château avec le souci d'établir la stratégie commerciale et développer son activité événementielle en accueillant des manifestations professionnelles (dîner d’affaires, réceptions, séminaires…) ou des réunions familiales (sauf les mariages) grâce à la proposition d’espaces modulables à souhait adaptés au besoin : la cuverie est ses hautes arches (256 places), différents caveaux, salons du chateau ou encore jardin à proximité des vignes. « Les dégustations privées sont limitées à 10 personnes, nous privilégions la qualité de l’accueil à la quantité. »
Le cœur de métier de la Maison Prosper Maufoux reste la fabrication de vins avec la boutique et le château de Saint-Aubin est la vitrine de la Famille Piffaut Vins et Domaines. Sans cesse innover en flirtant sur le développement de la muséologie autour du crémant, des vins, du cassis et des spiritueux porté par la réputation des vins de qualité et des appellations prestigieuses produits : « L’offre proposée est représentative de nos vins :  la collection oenotouristique s’intègre dans l’art du savoir bien recevoir dans le but d’offrir un moment mémorable, une expérience inoubliable. »

Jeannette Monarchi 

Il est conseillé de réserver sur le site pour toutes dégustations avec possibilité de visite de caves (1 h 30), du mardi au samedi. La boutique de vins est en accueil libre.