L’Hôtel 4* Olivier Leflaive : un concentré de Bourgogne à Puligny-Montrachet

40 couverts au Bistro d’Olivier
A midi, Le Bistro d’Olivier revient à la source de la première table de dégustation en y gardant l’âme de 1987 par des repas avec dégustations de vins.  Dans une ambiance sympathique et décontractée au bar ou à table, les sommeliers s’affairent de tables en tables en dégustant jusqu'à une dizaine de dose de vins de la Maison, mais aussi des crus d'ailleurs. Une cuisine franche, directe allant à l’essentiel du goût avec le respect du produit : la cuisine du souvenir….
Tout en dégradé de vert, pour rappeler le végétal, et avec des notes Art Déco et un bar majestueux, qui appellent à la découverte.

Klima, parmi les 100 restaurants les plus remarquables de France
Un restaurant gastronomique vient compléter l’offre le soir. Baptisé « Klima », ce restaurant est une déclaration d’amour à la Bourgogne en référence à ses Climats, puisque la carte des vins (200 références) met en lumière une vaste gamme de vins de Bourgogne en plus du Domaine Olivier Leflaive, de France et du monde entier dont une belle spécialité aux vins italiens.
Du grec, Klima signifie « l’inclinaison de la terre vers le pôle », « un nom parfait pour une déclaration d’amour aux vignes, à ce fabuleux terroir, à ces pentes comme celle qui nous mène du village de Puligny à la colline du Montrachet et bien sûr un clin d’œil à nos climats de Bourgogne salués et reconnus par l’UNESCO ! » relate Julie Leflaive. L’atmosphère est plus feutrée, élégante avec des touches de noir et doré pour ce restaurant de 28 couverts mais lumineuse avec des touches Art Nouveau et la cave aux trésors qui trône au milieu des tables.
Klima a été classé par les Échos en association avec le célèbre Guide Michelin, parmi les 100 restaurants les plus remarquables, répartis dans toutes les régions de France (6 en Bourgogne).
La cuisine du Chef Bourguignon Lionel Freitas qui a été formé par Jacques Lameloise est passionnée, créative et libre. Avec son équipe de six cuisiniers, il régale les clients et sublime les vins de la Maison Olivier Leflaive et des confrères du monde entier avec toujours une même philosophie : suivre les saisons, trouver la bonne combinaison, le bon produit. Il privilégie le circuit court avec les meilleurs producteurs locaux afin de travailler de manière responsable.
 
Et pour profiter d’une expérience mémorable au cœur des Grands Crus de la Côte de Beaune dans le merveilleux village de Puligny-Montrachet, la Maison Leflaive propose chaque matin à 10 h des visites techniques de vignes avec différents sommeliers suivies d’une causerie avec un membre de la famille, le samedi visite de la cuverie sur réservation. Vélos disponibles à la location.

Jeannette Monarchi

Hôtel**** Restaurants
10 Place du Monument 21190 Puligny-Montrachet
Tél. : 03.80.21.95.27.
Réservation et informations 
Hôtel**** Ouvert tous les jours sauf le dimanche 
Le Bistro d'Olivier : ouvert au déjeuner du mardi au samedi  
Restaurant Klima ouvert pour le dîner du mardi au samedi  
Visite technique de vignes du mercredi au samedi de 10 h à 11 h 30 (sur réservation)
 Visite de caves uniquement le samedi à de 11 h 30 à 12 h 30 (sur réservation) 
Vente de vin du lundi au samedi de 10 h à 19 h 
Dégustation de vin du mardi au samedi de 15 h à 18h