Les ambassadeurs du Jambon Persillé de Bourgogne réunis pour un afterwork savoureux et convivial

Le Jambon Persillé de Bourgogne a célébré un nouveau temps fort de son réseau d’ambassadeurs lors du deuxième afterwork de l’année, organisé à la cuisine expérientielle de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. Une rencontre placée sous le signe de la convivialité, du partage… et de la gourmandise.

Un temps d’échanges et de transmission
Un moment d'échanges ouvert par le traditionnel mot du Président, Arnaud Sabatier, rappelant l’importance de cette communauté d’ambassadeurs, véritables relais de terrain chargés de porter les valeurs, le savoir-faire artisanal et l’excellence du Jambon Persillé de Bourgogne.
L’afterwork a également été l’occasion de rappeler la différence entre le Jambon Persillé et le Persillé de Bourgogne, l'un fait à partir de minimum 51% de jambon majoritairement et d'épaule et l'autre fait uniquement à partir d'épaule (à la fibre de viande fine et moelleuse), dont l’Indication Géographique Protégée (IGP) est actuellement en cours d’obtention pour les deux dénominations.
Cette distinction, essentielle pour la valorisation du savoir-faire régional, permettra de mieux reconnaître et protéger la qualité du jambon persillé et persillé de Bourgogne.

Un mariage gustatif réussi
Producteurs et ambassadeurs se sont retrouvés autour d’une dégustation sur mesure, pensée pour permettre à chacun de découvrir de nouveaux mariages de saveurs mettant en valeur le jambon persillé aux côtés de bières régionales spécialement sélectionnées.
Cette deuxième rencontre illustre parfaitement l’esprit du réseau des ambassadeurs : créer du lien, valoriser les producteurs et transmettre la passion du terroir bourguignon dans une atmosphère chaleureuse et accessible.
L’événement s’est conclu sur une note enthousiaste : l’envie partagée de se retrouver très bientôt pour continuer à faire rayonner le Jambon Persillé de Bourgogne !