À Beaune, Click’N Salad réinvente la pause déjeuner… en distributeur pour manger sain, vite et à toute heure

Le 4 mai prochain, à Beaune, Tom Jafflin et sa jeune entreprise Click’N Salad s’apprêtent à bousculer les codes de la restauration rapide avec l’installation d’un distributeur nouvelle génération. Inspiré des machines à pizzas mais pensé pour le “manger sain”, ce concept innovant propose des salades fraîches, locales et accessibles 24h/24, en réponse aux nouvelles attentes des actifs et des sportifs.

Inspiré du modèle des distributeurs de pizzas, un jeune entrepreneur de 21 ans déploie à Beaune un concept inédit de restauration automatique, cette fois pensé autour du frais, du sain et du connecté. Fini les sandwichs triangles et les encas industriels : place à une nouvelle génération de distributeurs, qui réinvente la pause déjeuner avec une offre plus équilibrée et contemporaine.
Le 4 mai prochain, le concept Click’N Salad fera son apparition sur la zone des Cerisières, à proximité du CrossFit. Derrière cette idée, le beaunois Tom Jafflin, bien décidé à transformer les habitudes alimentaires des actifs.
 
Un parcours déjà hors des sentiers battus
À seulement 21 ans, le jeune entrepreneur n’a rien d’un profil classique. À la sortie du bac, il tente une première expérience en alternance dans une concession automobile. « L’alternance la plus longue de ma vie », sourit-il aujourd’hui : il n’y restera qu’une journée, ne se reconnaissant pas dans cet environnement. Trois semaines plus tard, il prend une décision radicale : partir en Australie avec un simple billet aller, pour découvrir une autre culture et perfectionner son anglais.
Sur place, la rencontre avec un entrepreneur iranien d’une quarantaine d’années change la donne. Ensemble, ils créent une entreprise de paysagisme haut de gamme, spécialisée dans l’entretien et l’aménagement des jardins de villas à Sydney. Pendant un an, il développe cette activité avant de céder ses parts, constituant ainsi un premier capital. De retour en France, il rejoint Brasserie de France en tant que responsable commercial auprès de la grande distribution, où il pilote la commercialisation des produits.
 
Une idée née d’une frustration quotidienne
C’est justement sur les routes, au fil de ses rendez-vous professionnels, que germe l’idée de Click’N Salad. Confronté à des journées rythmées par les déplacements et les repas pris sur le pouce, il fait un constat simple : il est difficile de manger à la fois rapidement, sainement et à un prix raisonnable. « Quand on mange tous les jours au restaurant avec ses clients, il est important de trouver une alternative saine et rapide pour éviter de prendre cinq kilos », explique-t-il.
Cette frustration personnelle devient alors un véritable point de départ entrepreneurial. Il mène pendant six à huit mois une étude de marché, effectue un sondage auprès de son entourage et de consommateurs potentiels. Le résultat est sans appel : il existe une attente forte pour une offre de restauration rapide, fraîche et équilibrée. Il imagine alors des salades complètes de 400 grammes, à base de pâtes, riz ou boulgour, composées de produits 100 % frais, locaux, parfois bio, avec un prix accessible autour de 8 à 9 euros (salade et boisson). Inspiré par des enseignes comme Marie Blachère, il intègre aussi une logique de promotions régulières pour dynamiser l’offre.

Pour concrétiser son projet, il s’appuie sur son épargne personnelle. « J’ai eu la chance de bien gagner ma vie en Australie, puis de travailler tout en vivant chez mes parents », confie-t-il. Un apport qui lui permet d’investir environ 50 000 euros dans ses premières machines et de lancer un concept inédit de distribution automatique… version fraîche, saine et connectée.
 
Le distributeur version “nouvelle cuisine”
Inspiré du modèle des distributeurs de pizzas, Click’N Salad reprend le principe du libre-service 24h/24, mais y ajoute une dimension essentielle : la chaîne du froid et le produit frais. Derrière la vitre réfrigérée, pas de sandwichs industriels, mais de véritables plats complets : des salades généreuses de 400 grammes type poke bowls à base de riz, boulgour ou pâtes, des recettes de saison, élaborées avec des produits locaux, parfois bio. Le tout prêt à être consommé en quelques secondes.
 
Des recettes pensées comme de vrais plats
Chaque recette est conçue en collaboration avec le chef Didier Chevillard, traiteur de Cook Événement basé à Couternon. Les préparations sont réalisées quelques heures avant leur mise en machine, garantissant fraîcheur et qualité. Parmi les propositions : la Pestolo, aux fusilli, mozzarella et tomates cerises, la Rizonnante, au thon, avocat et sauce citronnée, la Franc-Comtoise, plus généreuse avec saucisse de Morteau et morbier, ou encore La Césarde, revisite moderne de la salade César. Un positionnement clair : 100 % frais, 100 % sain, 0 % compromis.
 
Un lancement concluant à Dijon
L’aventure Click’N Salad débute en février à Dijon, avec une première implantation au centre commercial de la Toison d’Or. Un test grandeur nature qui s’avère rapidement concluant. « Ça tourne bien. Nous avons validé notre concept, même en période plus basse », explique le fondateur. Un démarrage encourageant qui conforte l’entrepreneur dans sa volonté d’accélérer le développement du concept, notamment à Beaune. « C’est une véritable satisfaction », confie-t-il, attaché à l’idée de développer son projet sur ses terres.
 
Un emplacement stratégique tourné vers les actifs et les sportifs
Le second distributeur sera installé à partir du 4 mai sur la ZAC des Cerisières, à l’entrée du parking de CrossFit. Un choix loin d’être anodin : la zone concentre entre 300 et 500 salariés à proximité immédiate, auxquels s’ajoutent près de 500 adhérents de la salle de sport. « Mon idée est de compléter l’offre de restauration sur place. Notre cible, c’est le sportif et l’actif urbain qui veut manger sainement », souligne-t-il. Quelques aménagements extérieurs sont en cours pour accueillir ce kiosque automatique connecté, accessible 24h/24.
 
Une expansion déjà en marche
Fort de ce premier succès, le fondateur voit déjà plus loin. D’ici la fin de l’année, trois nouvelles machines sont prévues : une à Nuits-Saint-Georges, une seconde à Dijon et une autre en Saône-et-Loire, du côté de Chalon-sur-Saône.
Avec Click’N Salad, le jeune dirigeant entend bien s’imposer sur un créneau encore peu exploité en France : celui de la restauration automatique fraîche, saine et sous chaîne du froid. « Il me faut encore un peu d’historique pour finaliser le concept et lancer une franchise. L’idée est de structurer le modèle en Côte-d’Or avant de le déployer plus largement », explique-t-il. Conscient du potentiel et de la nouveauté de son concept, il veut aller vite : « Personne ne l’a encore fait à cette échelle sur du frais et du sain. Il faut aller rapidement ».
Au-delà de la technologie, Click’N Salad s’inscrit dans une évolution plus large des modes de consommation : manger mieux, plus vite, et à toute heure. À Beaune, ce distributeur nouvelle génération pourrait bien marquer un tournant dans la manière de concevoir la restauration rapide. Une chose est sûre : le sandwich triangle a trouvé un sérieux concurrent.

Jeannette Monarchi