Beaune - Casa Zanotti, l’Italie en version comptoir gourmand

Charcuteries d'exception, fromages affinés, pâtes fraîches maison, focaccias, spritz et vins italiens... Avec Casa Zanotti, Damien Zanotti fait entrer un véritable morceau d'Italie au 2 boulevard Bretonnière à Beaune.

Il suffit de pousser la porte de Casa Zanotti pour oublier quelques instants que l'on se trouve à Beaune. À la place de l'ancienne brasserie Ô Faubourg, Damien Zanotti a imaginé un lieu chaleureux où l'on vient autant faire ses courses que déjeuner, partager un verre ou découvrir les saveurs authentiques de l'Italie.
Ouvert depuis le 17 juillet, le commerce, situé 2 boulevard Bretonnière, a été entièrement repensé. Nouvelle décoration, peinture, faïence, comptoir modernisé, cave à vins provenant de la Maison Loiseau préservée et terrasse extérieure : tout invite à la convivialité dans une ambiance qui rappelle les épiceries gourmandes transalpines.

Une épicerie fine aux accents d'Italie
Dès l'entrée, les vitrines attirent le regard. Elles regorgent de spécialités sélectionnées auprès de fournisseurs italiens : mortadelle à la truffe, salame Milano, guanciale au poivre, prosciutto cotto al tartufo, jambons crus, speck ou encore saucissons artisanaux.
Le rayon fromages n'est pas en reste avec un large choix de mozzarella, burrata, scamorza fumée, gorgonzola, provolone dolce, mascarpone ou encore plusieurs pécorinos siciliens, au poivre noir ou au piment.
L'épicerie sèche complète l'offre avec des pâtes artisanales, huiles d'olive, vinaigres balsamiques, tomates pelées, sauces et autres incontournables de la gastronomie italienne.
 
Une cuisine maison à déguster sur place ou à emporter
Casa Zanotti n'est pas seulement une boutique. Chaque jour, Damien Zanotti prépare une gamme de plats cuisinés à partir des produits vendus en magasin. Les clients peuvent repartir avec des lasagnes, cannelloni, polpette de la nonna, sauces pesto ou bolognaise, antipasti, caviar d'aubergines, pesto rosso ou pâtes fraîches. Les gourmands trouvent également plusieurs déclinaisons de tiramisu, ainsi que d'autres desserts italiens.
Midi et soir, le comptoir propose une restauration rapide de qualité : focaccias garnies, salades composées, planches de charcuteries et de fromages ou encore snacking élaboré exclusivement avec les produits de l'épicerie.

 
Un café, un verre de vin… ou un spritz
L'établissement conserve aussi son esprit de lieu de vie. Les clients peuvent venir simplement boire un café, découvrir la cave à vins ou partager un verre. Impossible d'évoquer l'Italie sans parler du spritz, qui s'impose naturellement comme l'un des incontournables de la carte. La salle, baignée de lumière, mêle mobilier contemporain et cave à vins historique, offrant une atmosphère élégante et décontractée.
 
Une histoire de famille
Originaire de Bergame, au nord de Milan, Damien Zanotti baigne dans l'univers de la restauration depuis l'enfance. « Je suis la quatrième génération de cafetiers-hôteliers. J'ai été derrière un comptoir depuis mes sept ans », raconte-t-il.
Après des études de gestion et de comptabilité, il fait ses armes dans le sud de la France puis à Courchevel avant d'ouvrir, à seulement 22 ans, son premier établissement à Semur-en-Auxois. Plusieurs autres suivront. Installé à Beaune depuis une dizaine d'années, il s'est également fait connaître comme chef à domicile auprès de particuliers et de prestigieux domaines viticoles. Autodidacte, il s'est perfectionné auprès de chefs napolitains et siciliens. « Mon secret dans la cuisine est l'amour du produit, l'originalité dans les associations et la recherche constante de saveurs qui surprennent et ravissent. Dans mes différentes affaires, j'ai toujours aimé apporter une touche de fusion franco-italienne. »
Aujourd'hui, avec Casa Zanotti, il revient à l'essentiel : faire découvrir des produits authentiques et partager un art de vivre où gastronomie, convivialité et qualité vont de pair.

Jeannette Monarchi

Infos pratiques
Casa Zanotti 2 boulevard Bretonnière à Beaune
Horaires
Mardi au samedi : 9 h 30 à 20 h
Dimanche : 9 h 30 à 13 h 30
Au programme : épicerie fine italienne, cave à vins, terrasse, restauration le midi sur place ou à emporter, focaccias, planches, antipasti et spécialités artisanales.