Marque « Savoir-Faire 100 % Côte-d'Or » - 31 nouveaux agréés et 6 nouveaux chefs ambassadeurs

La marque « Savoir-Faire 100 % Côte-d'Or » continue de s'élargir, comptant désormais près de 480 agréés dont 21 chefs ambassadeur et marquant près de mille produits. Un comité d'agrément s'est tenu ce jeudi à la Cité des Climats et Vins de Bourgogne de Beaune. L'objectif de franchir le cap des 500 agréés d'ici le 5e anniversaire de la marque est en bonne voie.

Réuni ce jeudi à la Cité des Climats et Vins de Bourgogne à Beaune, le 14e comité d’agrément a souligné l'importance de ce site symbolique, qui a récemment célébré son 1er anniversaire. Ce choix est renforcé par l'agrément du Bar-Restaurant « Les Accords » et le titre d'Ambassadeur attribué à son chef, Christophe Maisières, lors du comité de novembre dernier. Le département de la Côte-d'Or maintient ainsi un lien étroit avec la Cité, ayant soutenu sa création par une subvention de 2,5 millions d'euros et le financement du parking adjacent à hauteur de 54 250 euros. Notons également qu’en cette année dédiée au sport, la Flamme Olympique passera devant la Cité des Climats et Vins de Bourgogne à Beaune le 12 juillet prochain.
Benoît de Charette, président de la Cité des Climats et Vins de Bourgogne, se réjouit du succès rencontré par ce réseau de lieux culturels et touristiques dédiés à la valorisation de l’histoire, du patrimoine et de la culture viticole en Bourgogne, avec plus de 80 000 visiteurs accueillis en un an. Pour l’occasion, le président Sauvadet a remis la plaque Ambassadeur de la marque et le tablier à Christophe Maisières.
 
Engagement et qualité : les nouveaux agréments
Sur les 34 dossiers soumis au comité, 31 ont reçu leur agrément tandis que 3 ont été retirés : deux en raison d'une cessation d'activité et un troisième en attente de confirmation quant à la provenance des produits. « La garantie de manger local doit être assurée pour les consommateurs » confie François Sauvadet, président du département, précisant que le bureau Veritas est chargé des audits mis en place pour veiller au respect des cahiers des charges afin que la marque reste de confiance, un gage de qualité et d’authenticité pour le consommateur.
Actuellement, la marque « Savoir-Faire 100 % Côte-d'Or » compte près de 480 agréés, parmi lesquels figurent 21 chefs ambassadeurs.
 
Soutien et reconnaissance des partenaires
Vincent Lanier, président de la Chambre d’Agriculture de la Côte-d’Or, a souligné l'importance de ce projet pour le monde agricole, « en tant que moyen efficace de rétablir le lien entre la production et la consommation, redonnant ainsi du sens à l'acte d'achat. La marque joue un rôle crucial dans la valorisation des produits locaux ».
Yves Bard, président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat Bourgogne-Franche-Comté – délégation Côte-d’Or, a exprimé son admiration pour cette marque « qui met en lumière les talents et les métiers artisanaux, contribuant ainsi à la valorisation des productions locales ».
Patrick Gaudrey de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Côte-d’Or Dijon Métropole, s’est félicité de soutenir le développement de ce label, « visant à renforcer son rayonnement à l'échelle locale, régionale, nationale voire internationale ».
François Sauvadet a mis en avant l'économie circulaire stimulée par cette marque, laquelle agit « comme un accélérateur de reconstruction de filières économiques à l’image de ce qui a été mis en place autour du lait, de la moutarde, du houblon ou encore de l’élevage porcin, tout en favorisant la création d'emplois au sein du territoire. Cette initiative, enracinée et rayonnante, répond aux attentes croissantes des consommateurs souhaitant connaître l'origine des produits qu'ils consomment, contribuant ainsi à l'autosuffisance alimentaire de notre pays ».
 
Six nouveaux chefs ambassadeurs
- Julien Girard, chef du Château de Saulon à Saulon-la-Rue (auparavant au Château de Gilly avant que l’établissement ne ferme ses portes pour travaux)
- Alexandre Clochet-Rousselet, chef de l’Hôtel Golf du Château de Chailly à Chailly-sur-Armançon
- Jérémy Combeau, chef de la Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges
- Gonzalo Pineiro, chef du restaurant de l’Hôtel Mercure, le Château Bourgogne, à Dijon
- Maxime Lesobre, nouveau chef du Château de Courban.
Et comme un symbole Louis-Philippe Vigilant, chef 2 étoiles Michelin du restaurant La Côte-d’Or au sein du relais Bernard Loiseau à Saulieu, devient ainsi le 21e chef ambassadeur du 100 % Côte-d’Or. Le président a rendu un hommage particulier à Bernard Loiseau, une figure emblématique de la gastronomie française, disparu il y a 21 ans.
 
Les nouveaux agréments de la marque

• Agri Trameaux – Champignons, truffes, fruits et légumes – Écutigny
• Au berceau des mérinos – Élevage de bœuf mérinos (viande et laine bio) – Menesble
• Au gré du levain – Pains et brioches – Saint-Nicolas-lès-Cîteaux 
• Carole Gallien – Tisanes simples et composées, aromatiques et sorbets – Blaisy-Bas 
• Ferme de la grange des biches – Blé, orge, viande de bœuf (Limousine et Aubrac) – Salmaise 
• Ferme du Comoron – Produits laitiers au lait de chèvre – Montcheau-et-Écharnant 
• Ferme Pelissier – Légumes de saison et quelques fruits (melons, fraises, pastèques) – Labergement-lès-Auxonne 
• France Drive – Burgers 100% Côte-d’Or – Chenôve 
• Fromagerie Delin – Mozzarella au lait de vache, faisselles de Gilly et fromages blancs « Le Gilly frais » – Gilly-lès-Cîteaux
• Green Wood, le bois à l’état brut – Mobilier en bois, objets de décoration en bois – Chevannes 
• Groupe Bernard Loiseau – Menu et plats 100% Côte-d’Or – Saulieu 
• Houblonnière du Château – Houblon bio – Corberon 
• Isab’ailes de Papillons – Confitures et gelées – Montmain 
• J’achète en Bourgogne – Épicerie, crèmerie, viandes, salaisons – Sennecey-lès-Dijon 
• La boulangerie de Laëtitia – Pains et baguette – Genlis 
• La Brasserie des Halles – Plats 100% Côte-d’Or – Nolay 
• LamaisonOboiscréa – Jouets en bois – Chevigny-en-Valière 
• Le Château Bourgogne – Plats et menu 100% Côte-d’Or – Dijon 
• Les brebis de Mathilde – Produits laitiers au lait de brebis – Montceau-et-Écharnant 
• Les délices de l’atelier – Pâtes de blé complet, confiture de cassis bio et coulis de cassis bio – Plombières-lès-Dijon 
• Les Gourmandises de Morey – Gamme de pains issus de farines de la filière côte-d’orienne – Morey-Saint-Denis 
• Les Gourmandises de Vergy – Gamme de pains issus de farines de la filière côte-d’orienne – L’Étang-Vergy 
• Paulette – Plats 100% Côte-d’Or – Dijon 
• Vaches & Culottées – Crèmes glacées – Nuits-Saint-Georges 
• Vinaigrerie artisanale de Beaune – Baume de Bourgogne et balsamique blanc – Chorey-lès-Beaune
   

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